雞爪的營養價值頗高，含有豐富的鈣質及膠原蛋白，多吃不但能軟化血管，同時具有美容功效。

一、紅燜雞爪

原料：雞爪、清水、鹽、料酒、蔥段、薑片、八角、花椒、茴香、草果、桂皮、冰糖、乾紅辣椒、老抽、甜麵醬。

做法：1、盆內加清水，放少許鹽和料酒，將洗乾淨的雞爪放入浸泡2小時，之後去除指甲；

2、準備蔥段、薑片、八角、花椒、茴香、草果、桂皮、冰糖、乾紅辣椒（全部少量即可）；

3、鍋熱油加蔥段、薑片爆香，加入雞爪略翻炒，同時加入老抽、甜麵醬、鹽，炒均後加入熱水與雞爪持平；

4、水開後將所有材料移入燜燒鍋中；

5、燜燉至軟爛即可。

二、無骨雞爪做法

1。先將雞爪煮熟，但不能太軟了。然後放入涼開水，讓它冷卻。

2。準備好一把剪刀和一小刀片。剪去爪子，小刀在雞爪的皮上劃一下。變成了這樣，別忘了在最上面也要劃一刀，否則上面的骨頭就取不出來了。

3。好了，可以開始剝了，從爪子這裡開始，用手指沿著骨頭，慢慢把骨頭剔出來，這樣有三根，一一把骨頭剔出來，要耐心哦！

4。剩下一根大骨頭了，就很簡單了，扒開皮就露出來，輕輕一剝就可以了。好了，一個無骨雞爪完成。

5加入鹽。味精。料酒，撒上蔥花，一盆香噴噴，味美有嚼頭的無骨雞爪完成了！剩下骨頭也是下酒的好菜哦！

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