火爆的39元醬大骨自助火鍋，隨便吃不限量，不虧本嗎？原來有貓膩

最近幾年，有很多火爆全網的美食，比如酸菜魚、醬燒雞、醬大骨等，我家附近有一家醬大骨自助餐，每天生意好得很，一位39元，大骨頭不限量，能吃多少吃多少，非常吸引人呀。

剛開始我十分疑惑，在菜市場買一斤大骨頭，也就是筒子骨，也要15元左右，要是吃3斤，這39元連本錢都不夠呀，要是胃口再大點，不是要把老闆吃倒閉了。但是我帶家人吃了一次後就發現了貓膩，怪不得吃不垮了。

也許你想問，這麼便宜的價格，骨頭是真骨頭嗎？是不是假肉？下面我就和大家說一說。

如果價格非常貴，估計沒有幾個人會去吃的，醬大骨自助餐就是利用了高性價比，在全國各地火了起來。但這麼便宜為什麼不虧本？主要有3個原因。

1、成本本來就很低

我們在菜市場買的筒子骨，都是當天宰殺的新鮮筒子骨，但醬大骨自助餐用的可不是新鮮的，或者說不是當天的，因為這些大骨頭都是冷凍的。冷凍大骨頭價格特別便宜，我還特地去冷凍食品批發部問了問，才5塊錢一斤，成本特別低。

不過，冷凍大骨頭也都是新鮮的，只是透過冷凍方式儲存，這種大骨頭不是當天宰殺的，可能是一個月前，也可能是半年前，最長也有一年的，因為冷凍食品的保質期都是一年。

所以冷凍時間越長價格越便宜，而且快過期時還會進行降價處理，還不要5塊錢呢。

也有些黑心商家，會用變質的大骨頭，比冷凍的還要便宜。但大骨頭都是經過醬制而成，在滷湯中燉煮、浸泡了十幾個小時，就算是有味兒的變質骨頭，也早已沒了異味，變得香噴噴的，食客們根本吃不出來。

而且今天沒賣完的，重新回鍋再滷一遍，照樣好吃，不會擔心浪費，成本控制到非常低，所以不擔心吃虧本。

2、太膩了，根本吃不了多少

是不是聽到隨便吃，就準備敞開肚皮，好好吃一頓。結果吃了一會兒才發現，根本吃不了幾根。其實醬大骨吃起來又鹹又油，口味淡的人吃一根就不想吃了，一般人吃3根也都膩得不行了了，根本吃不下了。

3、除了大骨頭，其它都要錢，而且比外面貴

即使遇上了能吃的人，能吃下一二十根大骨頭，但由於味道比較鹹，肯定要點一些酒水飲料來解渴解膩，但一看價格，比外面貴一些，比如3塊錢的啤酒，店裡賣5塊，2塊5的牛奶賣4塊。

正吃得高興呢，估計也不在乎這一兩塊錢了，從酒水飲料賺得多，就可以貼補大骨頭的錢。

另外，你來吃大骨頭，肯定不能光吃肉吧，那多膩得慌呀，得點些配菜吧，這些配菜的價格也至少貴1~2塊錢。其實就是以“隨便吃”的大骨頭做噱頭，吸引顧客後拉動其它方面的消費，如果都是進店只吃大骨頭啥都不點，也虧不了，因為你根本就吃不了多少。

其實，現在的餐飲店，為了控制成本一般都用的是冷凍食材，這也是可以的，只要新鮮就行了，而且味道不錯，比自己醬的要好吃。

看到這裡，大家應該明白了吧，這個醬大骨用的骨頭都是真骨頭、真肉，並不是用什麼肉冒充的，只是因為冷凍的成本低，才會這麼便宜。覺得我的文章不錯，請給我點贊、評論、轉發、收藏、關注，下次見。