生煎包是流行於上海、浙江、江蘇及廣東的一種特色傳統小吃，其特點皮酥、汁濃、肉香、精巧。輕咬一口，肉香、油香、蔥香、芝麻香全部的美味在口中久久不散。今天我也來製作一份帶湯的生煎包。

食材：豬皮、豬肉、雞蛋

調料：小蔥、花椒、姜、料酒、生抽，蠔油，糖，鹽，胡椒

製作步驟：

1。鍋中加入一塊豬皮、蔥結，花椒和水煮開，再將薑片和料酒中火煮一個小時，煮到豬皮一搓就破，湯汁奶白就可以關火，把湯汁裝入碗中，待放涼冷藏。

2。準備一個大點的盆，加入肉末、蛋清、生抽，蠔油，糖，鹽，胡椒，蔥姜水、蔥花、香油、白芝麻，攪拌均勻。

3。奶白的豬皮湯汁冷卻後成了肉凍，我們把肉凍切成小塊。

4。接下來就開始包包子了，一小勺肉凍，一勺肉餡，接著一手壓著肉，一手摺著皮，一個個漂亮的包子就包好啦！

5。平底鍋中刷上一層油，整齊地擺好包子，煎到滋滋響加半杯水，蓋上蓋子燜五分鐘，水差不多幹了就可以撒點黑芝麻和蔥花。晶瑩剔透的外皮，裡面的肉都是忽隱忽現的，好誘人！

接下來又到了乾飯時間，我還不知道到底會不會有那個湯汁溢位來，先來嘗一個，輕輕咬上一口就有湯汁流出來了，這個湯特別的鮮，很好吃。和我們在外面吃的生煎包的味道一模一樣。

我們在外面吃生煎包，它是用發麵做的，然後我這次用餃子皮做的，做出來的這個皮更加的筋道，然後更加透亮。我覺得這道生煎包最複雜的一個步驟就是做皮凍，然後讓它能夠有那種湯汁在裡面。如果你不想有湯汁的口感的話，完全可以去掉這一步。然後只要你在做肉餡的時候，多加一點水，不停地攪拌，讓整個肉餡吸夠水分的話，做出來的肉餡也是非常多汁的，也很好吃。

然後我的肉餡裡面，因為我加了白芝麻，就是你在吃肉餡的時候，咬著咬著能吃到一顆芝麻，就是那種從嘴裡面爆開的那種感覺，就是它口感很豐富。

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