有一陣子，有些日本朋友老問我，你是來自哪裡的，我告訴她們我來自福建的，有那麼一兩個朋友舔了舔舌頭，說道，我知道福州番薯丸挺好吃的。原來福建在這麼多人印象裡是吃的，當然在日本人的印象裡也有喝的烏龍茶。福建美食，是以福州菜餚和閩南菜餚為代表的閩菜，在中華民族烹飪文化寶庫中佔有重要的一席，是中國的八大菜系之一。

平常在東京，可能要吃一道正宗的閩菜，需要到橫濱中華街附近，但是據說現在不用了，在東京上野和池袋就有這類閩菜專長的店鋪。至於店鋪在那裡，小編這裡先賣個關子，文章裡我們會介紹。

閩菜源於海上，可能有些人不明白，福建靠海（緊靠臺灣海峽）嗎？這裡說的海，不是我們平常見的的大海，由於福建人民經常往來於海上，於是飲食習俗也逐漸形成帶有開放特色的一種獨特的菜系。前面我們提到閩菜以烹製山珍海味而著稱，在色香味形俱佳的基礎上，尤以“香”、“味”見長，其清鮮、和醇、葷香、不膩的風格特色，以及湯路廣泛的特點，在烹壇園地中獨具一席。

特別是福州菜淡爽清鮮，講究湯提鮮，擅長各類山珍海味；閩南菜（廈門、漳州、泉州一帶）講究佐料調味，重鮮香；閩西菜（長汀、寧化一帶）偏重鹹辣，烹製多為山珍，特顯山區風味。故此，閩菜形成三大特色，一長於紅糟調味，二長於制湯，三長於使用糖醋。

最近，在東京23區的臺東區上野新開一家閩菜料理店——福益菜館，店裡廚師來自福建當地，有二十多年的料理經驗，上野作為從東京通往東北地方的鐵路交通的起點站，素有東京北大門之稱。包括 JR 新幹線在內，這裡集中了 6 條以上的鐵路線，與銀座、新宿、池袋、澀谷同為都內不多見的繁華街區。在這裡開一家店，算是門迎八方客，城待四海賓。

店鋪就在上野車站西側都立上野恩賜公園附近。這裡有日本最早開放的動物園──東京都恩賜上野動物園，毗鄰的不忍池則是流經兩臺地的谷田川在此彙集自然形成的水池，還集中了東京都美術館、東京文化會館、國立西洋美術館、國立科學博物館和東京國立博物館等文化設施，是市民休閒活動的最好場所。

離大家經常去的上野阿美橫街也不遠，這條街主要發端於第二次世界大戰結束後不久在這裡出現的自由市場，店鋪林立，總數超過 500 家，從日用品到高階進口品，琳琅滿目，應有盡有，而且價格便宜，平時這裡總是人山人海，熱鬧異常。尤其到了年底，這裡的大減價促銷場面甚至成了東京庶民生活區中一幅社會風情畫。

之所以選擇在這裡開店，店主王益表示，就看中了上野的“人傑地靈”與閩菜的氣息相吻合。上野的不忍池也和閩菜的湯，似乎也有那麼點遙相呼應。湯是閩菜之精髓，素有一湯十變之說。據曇石山文化遺址考證，閩人在5000多年前就有了吃海鮮和製作湯食的傳統。福建一年四季如春，這樣的氣候適合做湯。

福益菜館不僅海鮮湯類料理卓著，還有小編剛剛提到的番薯丸、蚵仔煎等膾炙人口的料理。

番薯丸 ，又稱地瓜丸，福建福清傳統的小吃。外形圓圓的，代表全家團團圓圓。其外皮是用澱粉加上去皮的番薯，揉搓而成，有時為了增加粘稠度，也會加入些許的芋頭，內部的餡則是由剁碎的豬肉、蔥，和紫菜、牡蠣組成。別看番薯丸的用料簡單，但口感卻非常好，外皮雖然軟，卻有嚼勁，再加上內部內部鮮美的餡，直叫人慾罷不能。

蚵仔煎，（閩南語讀做é-ā-jiān，普通話譯作“海蠣煎”），是一道常見的家常菜，起源於福建沿海，臺灣，潮汕等地區經典的傳統小吃之一。2018年9月，當選福建十大經典名菜。

除此之外，這家店裡當然還有很多很美味的海鮮料理，要等著你自己發現哦。

閩人常年經過與海外、特別是南洋群島人民的長期交往，海外的飲食習俗也逐漸滲透到閩人的飲食生活之中，從而使閩菜成為帶有開放特色的一種獨特的菜系。小編也相信，閩菜在東瀛也將吸引一大片食客，與東瀛和食結合出一段淵源流長的美食故事。