豬肝只用清水洗,等於吃“毒素”,大廚教你一招,血水毒素全跑光
2021-10-15由 生活竅門365天 發表于 美食
摘要:
豬肝含有豐富的營養物質,特別是蛋白質、維生素和微量元素的含量很高,是補血補鐵的佳品,但是豬肝作為豬的一種排毒器官,各種有毒物質和解毒產物隨膽汁的分泌排出,難免會殘留一些“毒素”和有害物質,而且豬肝的腥味很重,裡面有很多的血水。豬肝只用清水洗的話,等於吃“毒素”,大廚教你一招,血水毒素全跑光!
今天就教大家一個
正確處理豬肝的小妙招
,一起來跟我學習一下吧!
豬肝只用清水洗或者焯水處理的話,內部的毒素和髒東西根本洗不乾淨。其實挑選豬肝也是有技巧的,新鮮的豬肝顏色呈紫紅色,表面有光澤沒有白點或者水泡,顏色發白或發黑的豬肝就是不新鮮的了。
新鮮的豬肝用手按壓後能快速地回彈,還有就是看一下里面的膽管有沒有液體流出來,很多有炎症的豬肝膽管裡面會有很多液體,這種豬肝就不要購買了。
豬肝炒出來為什麼會發苦呢?這是因為裡面的膽汁沒清理乾淨,我們可以在膽管裡面插一根吸管,用水沖洗幾分鐘,再用水浸泡一個小時左右,這樣可以將裡面的血水和膽汁完全浸泡出來。
將浸泡好的豬肝用刀切成薄片,準備一個容器,將豬肝倒進容器中,倒入一些食鹽和麵粉,再倒入適量的清水,用手搓洗幾下豬肝,麵粉有很強的吸附能力,能夠吸附豬肝上面的毒素和髒東西,最後再用清水沖洗幾遍就可以了。
結束語:
看完這個
正確處理豬肝的小妙招
,豬肝乾乾淨淨,你學會了嗎?
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