大家好，我是果兒，隨著大家生活水平的提高，牛排成了我們生活中常吃的一道食材，牛排營養價值豐富，含有人體所需的蛋白質，脂肪，維生素及多種氨基酸，常吃牛排對我們身體是非常有益的。

但是不知道大家發現了沒有，很多時候我們自己在市場買回來的牛肉，自己醃製後做成牛排卻和我們在外面買的醃製好的牛排煎出來口感完全全不同，自己醃製的牛排不管怎麼做煎出來口感都會特別的老，有時嚼都嚼不動，而外面吃的，或買醃製好的牛排，吃起來香而細嫩，特別的好吃，這是什麼原因呢？其實是因為以下2點原因：

一、牛肉部位不同

我國牛肉一般都是以炒或燉為主，國內菜市的牛肉一般都不會分得太細，只分為炒牛肉或適合用來燉煮的牛筋部位，而煎牛排適合用牛肉的三大部位，西冷，肉眼和菲力來煎口感才好，而且菜市賣的牛肉大多也都是黃牛肉或水牛肉，口感相對會比較粗糙不適合做牛排。

二、醃製方法不同

我們在家自己做牛排一般在醃製方法上大部分都是直接醃製，很多細節大家也不會在意太多，而我們在外面吃的牛排，除了牛肉部位的選擇，牛肉的醃製也很注重細節，從拿出牛排到醃製再到煎牛排每一個環境都很重要，只有做好了這些環境，醃製出來的牛排才好吃，下面果兒給大家分享一下牛排的醃製方法，怎樣醃製才能做出同餐廳一樣好吃的牛排。

【牛排醃製】

1、牛肉買回家清洗後，先瀝乾水分，再用廚房紙把牛排上面的水分吸乾淨；

2、先在牛肉兩面撒上一層薄薄的海鹽，如果沒有海鹽用普通鹽也行，畢竟咱們國內普通家庭都用的都是普通鹽，撒上鹽後再用手充分的揉搓。

3、在牛肉兩面撒上胡椒粉，再用手充分地揉搓入味，撒上少量澱粉揉搓均勻。

4、最後在牛肉上再加入一點食用油抓揉均勻就可以了。

醃製好的牛排用保鮮膜包好儲存在冰箱裡，需要吃的時候拿出來自然解凍後就可以直接烹飪了，這樣醃製後煎出來的牛排，口感細嫩又入味，大家在煎的時候遵循先大火兩面煎2~3分鐘左右鎖住水分，再改中小火煎至喜歡吃的口感就可以了。

若你是在菜市買的牛肉口感會比較粗糙，吃起來較老，可以在醃製前用刀背在牛排正反兩面多拍一拍，這樣煎出來的牛排口感吃起來會相對好一些。

如果你實在覺得醃製牛排很麻煩，給大家推薦一款採用600天草飼餵養，原部位整條新鮮牛肉切割製作而成的牛排，透過秘製配方，精心醃製，沉浸入味，拿回家不需要再新增任何調味料，解凍後即可烹飪，煎出來的牛排肉質細嫩，香氣四溢，咬在嘴裡滿滿汁水，牛肉原香味在口中瀰漫開來，讓喜歡吃牛排的你在家也能輕鬆吃到，肉質細嫩，鮮嫩多汁好吃的牛排。

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