看到美食影片裡，大廚快速翻炒，各種秀技巧的時候，讓人在驚歎大廚廚藝的同時，還會不由得羨慕大廚的那口好鍋。眼看著各種食材在鍋裡如絲般順滑的飄來飄去，整個烹飪的過程行雲流水，欣賞起來讓人賞心悅目，那正在烹飪的食物越發的讓人覺得美味了。於是，我們就更加迫切的想知道，大廚的這口鍋，到底是如何“養”成的。

鐵鍋養的好，不僅能防止烹飪的時候食物“糊鍋”，更能讓食材受熱均勻，讓下廚者烹飪更加得心應手，讓食物更加美味。這麼大的好處，當然有很多人都想知道如何“養”好鍋。然而，網上各種教程，都只說“開鍋”，卻很少說到平常使用的“養護”問題，要知道，什麼事情都不可能一蹴而就，“開鍋”並非一勞永逸，只有用鍋的時候多注意，才能慢慢的養出一口好鍋。所以“開鍋”固然重要，“養鍋”更重要！

一口好鐵鍋，三分靠“開”，七分靠“養”，好多人都不知道

先說開鍋：

鐵鍋買回來之後，首先要進行一次全面檢查，檢查把手是否牢固，鍋內是否平滑，整體鍋身是否厚度均勻。檢查沒問題之後，就可以開始“開鍋”了。

第一步：洗。把新鍋用洗潔精進行一次徹底的清洗，因為鐵鍋在製造過程中，會遺留機器上的油脂，所以一定要用洗潔精清洗乾淨。

第二步：燒。開大火熱鍋。燒到發紅，用抹布墊著，別燙手了，把鍋緩慢的在火上旋轉角度，確保全鍋都燒紅。這一步也算是“洗”，只不過是用火“洗”，能讓整個鐵鍋的材質高溫舒展，同時燒死一切有害物質。

第三步：再洗，燒熱的鍋直接用清水再洗一遍，這一步的時候一定小心別被燙著，熱鍋加冷水，濺水比較厲害，要保護好自己。

第四步：潤鍋，燒倒差不多的時候，倒入100ml的植物油，將油熱到冒煙，然後轉動鍋身，讓油滋潤到鍋內的每一個角落。滋潤後，把油倒出備用，鍋洗乾淨。

第五步：再次潤鍋，重複第四步。

五步開鍋結束，下邊說一說平常使用中如何“養鍋”。

其實就跟美女一樣，“開鍋”相當於“天生麗質”，“養鍋”就好比“日常保養”，貼貼面膜、做做運動，護護膚，多吃點美容養顏的食物，才能讓青春永駐。

養鍋第一點，不要用洗潔精洗鍋，洗鍋的時候可以趁熱用硬刷子進行沖水刷洗，洗潔精對鐵鍋的傷害較大，會破壞養出來的“油膜”導致鐵鍋生鏽。

養鍋第二點，洗完鍋之後要急著烘鍋，把鍋裡粘的水分烘乾，如果有水分的話，鐵鍋非常容易生鏽，你之前的養鍋努力都會白費。

養鍋第三點，洗完鍋之後可以用油潤一下鍋，把鍋燒熱，加入適量植物油，冒煙只有旋轉鍋身，滋潤每一個角落，就像給鍋做一次“面膜”。

養鍋第四點，放鍋的地方要乾燥，有條件的話，最好掛起來。如果環境太潮溼的話，鐵鍋也會容易生鏽，鍋就白養了。

養鍋第五點，最好不要用鐵鍋長時間煮湯、燉東西，因為長時間的煮、燉液體，會破壞表面的不鏽保護層，進而影響鐵鍋的使用。

鍋是烹飪者最忠誠的夥伴，就像是戰士的槍，文人的筆。如果想要做出美味的飯菜，一定要養出一口好用的鍋。“開鍋”重要，“養鍋”更重要，小夥伴們，要善待你的鍋哦。

我是大牙吃吃吃，喜歡研究健康的美食，關注我一下吧，謝謝！