兒子說想吃麵條，冰箱裡剛好有個麵糰，隨即拿出燜一鍋排骨麵魚兒，比買的掛麵鮮麵條啥的都好吃。

這種麵糰，冰箱裡常備。沒事時簡單和一個，不光滑也沒事，打包扔冰箱裡，冷藏個三五天都沒問題。

時間越長麵糰醒的越透，越光滑細膩。然後隨用隨拿，一點都不用為和麵發愁，還軟硬都不粘手。

做麵包也可以這樣，靠冷藏自動出膜。

面魚兒用排骨燜煮的，雖是香噴噴的一鍋，但沒放油，沒煎炒。

直接加水煮，調味料也簡單，讓肉香菜香面香都散發出自然的味道。

現在天漸冷，慢慢的就該多吃些燒燉菜了，熱騰騰的連鍋端上桌，有湯有面。

【排骨燜面魚兒】

麵糰材料：麵粉300克，鹽2克，花生油8克，水140克。

配菜：肋排400克，海帶頭100克，豆腐皮1張；大蔥1段，姜4片，生抽4勺，老抽1小勺，糖1勺，鹽1勺。

做法：1。冷藏的麵糰取出回溫。

頭天隨便和個麵糰，不光滑也沒事，打包扔冰箱裡，轉天就自己醒的光滑細膩了。

2。海帶和豆腐皮都切小片；排骨洗淨跟冷水一起下鍋，大火煮開再續煮1-2分鐘，至鍋內飄滿浮沫浮油即可關火，然後將排骨撈出溫水洗淨。

3。三禾湯鍋中，放入排骨和海帶片，加入足夠的水，再放入調味料。

不用放油，肋排也自帶油脂的。

4。加蓋大火煮至開鍋，然後轉小火，慢慢燜燉半小時左右。

5。回溫的麵糰，用手輕輕拉扯成薄一點的面片，然後用剪刀剪成小面魚兒。

6。煮了半小時的排骨，已經香氣四溢了，開啟放入豆腐皮。

7。再加入剪好的小面魚兒，轉大火煮熟，並將湯汁收的稍濃些即可。

小貼士：

冰箱裡取出的麵糰，不要再碰乾粉了，就算揉也不需要，一是醒透了很光滑有彈性，二是面魚兒煮後不糊湯。

給排骨焯水這步不可省略，不僅能去除血沫雜質，還能去除腥味，讓湯菜都清爽又醇香。