螃蟹可以說是秋季特產美食之一，很多人也是非常喜歡這道美食，無論是直接蒸熟吃，還是加上辣椒爆炒，都是十分可口開胃。而螃蟹的肉質鮮嫩，含有多種營養物質，有些母蟹中的蟹黃更是吃貨們求之不得的最佳美食，因此也是頗受消費者歡迎，但是螃蟹雖然好吃，保鮮卻是非常困難的事情，不新鮮的螃蟹根本讓人難以下嚥，今天說的就是螃蟹保鮮，直接放冰箱還是扔水桶裡？都不對，老廚師都是這麼放。

而在買來螃蟹後，很多人也是採取了比較傳統的保鮮方法，比如直接用冰箱冷藏，或者是先用個水桶養著，但是這兩種方法，都很容易造成死蟹出現，而多年做菜的老廚師，他們儲存螃蟹的辦法，就比較方便簡單，還十分有效，這裡主要的過程就分為兩步。

首先我們將買來的螃蟹，用清水刷洗乾淨，處理掉上面的髒漬雜汙後，這時候準備一個比較大一點的盒子，將螃蟹都放進去，然後放置在冰箱冷藏室裡一晚。這麼做是讓螃蟹再低溫下，處於比較平穩的狀態，降低活動性，保持螃蟹原本的賣相，不至於斷腿斷腳，影響之後的一步了。

做好第一步以後，我們就可以進行第二步了。取出昨夜已經冷藏一碗的螃蟹，然後將盒子裡加入一些清水，水的高低不要超過螃蟹的高度太多，儘量讓螃蟹分散鋪在盒子底部，不要都疊在一起，然後再將盒子放進冷藏室裡，這樣就可以儲存較長的一段時間。

這是因為螃蟹在低溫情況下，身體會觸發自我冬眠的保護機制，而加水低溫儲存，就是模擬螃蟹冬眠的環境，當然水位不能過高，避免造成缺氧，而且溫度要控制好，避免水結冰，只要保持水體是液態狀，哪怕是帶有一些小浮冰的碎冰流體狀，都是可以的，這樣比直接放進冰箱冷藏，要儲存的更久，也不至於讓冷藏過程中，時間太長導致螃蟹出現缺水死亡。

當然很多人也會說，可以直接把螃蟹放冰凍裡，簡單又方便。這裡大家要注意，螃蟹和蝦是不一樣的，螃蟹如果放冰凍，取出來再蒸熟，裡面的肉基本上就都化了，到時候你只能吃到殼。而如果是蒸熟後再放進冰凍裡，取出來吃的時候，你就會發現螃蟹肉已經變味了，沒有了原本的鮮味，螃蟹的肉只有新鮮時最好吃，因此保鮮才是關鍵。

那麼大家平時是怎麼保鮮螃蟹的呢？你們喜歡吃螃蟹嗎？