金針菇豆皮卷

食材：金針菇、豆皮、蔥薑蒜、豆瓣醬、生抽、蠔油、精鹽、白糖

做法

1、金針菇清洗乾淨後撕成小朵用豆皮捲起來，用牙籤固定備用。

2、起鍋燒油，加入蔥薑蒜炒香後加入豆瓣醬炒出紅油，倒入清水，加入金針菇倒入生抽、蠔油、精鹽、白糖，大火煮5分鐘即可。

滑溜裡脊

食材：豬裡脊；黃瓜；木耳；澱粉；料酒；姜；鹽；高湯；香油；生抽

做法：

1、豬裡脊切片兒，加料酒，姜，鹽，澱粉，醃製15分鐘

2、黃瓜切菱形片兒，木耳泡發洗淨準備好。

3、豬肉稍加油，為使肉片不相黏，然後鍋里加油，6成熱，下豬肉，豬肉7成熟，撈出，鍋洗淨準備炒菜。

4、鍋中重倒油，加姜炒香，下木耳，翻炒片刻，加高湯，一點點料酒，待開鍋逐漸加澱粉，完成勾芡。

5、勾芡完成，然後加之前的豬肉一起翻炒，到肉表面都有勾芡，但仍可流動。最後加黃瓜片，翻炒10秒，倒幾滴香油，出鍋！

香辣黃金蝦

食材：河蝦400克，紅辣椒末25克，麵包糠60克，雞蛋1個，鹽、花椒粉、味精、料酒、薑末、生粉、花生油各適量。

做法：

1。河蝦剪去須、腳洗淨，入碗內加料酒、鹽、味精、胡椒粉略醃，加入雞蛋清拌勻，拍上生粉。

2。炒鍋下花生油燒七成熱，放入河蝦，炸至殼脆肉熟，撈出瀝油。

3。炒鍋留少許油燒熱，放入紅辣椒末炒杏，加麵包糠小火略煎至黃，倒入油炸蝦快速翻炒均勻即成。

滑蛋裹牛柳

主料：牛柳、雞蛋

調料：料酒、醬油、色拉油、澱粉、鹽、醋、糖、雞精

做法：

1。將牛柳切成薄片，倒入料酒、醬油、色拉油和澱粉攪拌均勻，醃製20分鐘。雞蛋磕入碗中打散，加入鹽攪拌備用。

2。青蔥洗淨後切碎。紅辣椒去蒂後洗淨切碎。

3。炒鍋中倒入油，大火加熱至7分熱時，倒入牛柳片翻炒至變色，立即盛出。稍微冷卻後，倒入雞蛋液中。

4。炒鍋洗淨後，再次倒入油，大火加熱至9成熱時，倒入蔥花和紅辣椒碎後，馬上倒入盛有牛柳片的雞蛋液。用鏟子不斷畫圈攪拌，待雞蛋凝固後，調入醋，糖和雞精，翻炒均勻後即可關火。