今天小編要為大家介紹涼都的美食。

“到了水城不吃烙鍋，你都不能算來過，約上三兩知己好友，團團圍著火爐坐……”美食紀錄片《舌尖上的中國》曾讓電視機前的許多觀眾垂涎三尺欲罷不能。

六盤水的烙鍋會在冬季，把你的熱情燃起一把熊熊的烈火，讓你感受不到一點寒冷的溫度。

今天小編為大家介紹的美食就是“水城烙鍋”。

據說水城烙鍋始於清代，至今已經有300多年的歷史了，傳說當年吳三桂帶兵來到水西，當地的居民逃進了深山，他們取來瓦片架在火上，用生菜油烤烙土豆及其他葷素野味充飢，殊不知這麼一弄，烙鍋竟成了一道美味傳承了下來，只是瓦片換成了平底鐵鍋。

水城烙鍋與眾不同的地方就在於它的鍋。它有傳統的砂鍋、平鍋、拱形鍋，其中最具特色的就是拱形鍋，在拱形鍋的中央加了一碗特色的熱蘸水，因為多了這麼一碗靈魂熱蘸水，使整個烙鍋味道更特別了。

水城烙鍋被稱為西部一絕，它的特點就是香辣爽口，味道鮮香，最重要的是開胃，而且一點也不油膩。

水城烙鍋所有東西都可以烙，可以說是無所不烙，不管是海鮮牛羊，蔬菜都可以放進鍋裡，難怪人們說水城烙鍋是“一鍋容天下”了。

但是最不可缺少的就是土豆和正宗的臭豆腐，將臭豆腐烙至表皮金黃，外皮酥脆酥脆的，然而裡面的豆腐在內部仍然保持著滑嫩的口感。再把夾生的洋芋放到嘴裡，感覺幸福的要飛起。

當然，吃烙鍋最最最重要的就是烙鍋辣椒麵。烙鍋辣椒麵由辣椒麵、花生碎、蒜粉組成，可根據自己口味進行調配，如果辣椒麵不好吃，那麼這個烙鍋就是失敗的。

PS：如果不太能吃辣的寶寶，可以吃蘸著蘸水吃，獨特的蘸水味道也是水城一絕。

在冬季大家坐在一起，圍在一起吃，邊喝酒，邊吹牛，邊划拳感覺整個世界就我最幸福。

吃烙鍋怎麼能沒有冰粉呢，冰粉是烙鍋的絕配，在水城，冰粉都是由當地人手工搓出來的，冰粉呈現半透明的質地，看起來軟軟糯糯的，冰粉裡面有水果、花生碎、葡萄乾、山楂片、瓜子、芝麻慢慢的配料。

再加上農家自制玫瑰醬和紅糖，拿著勺子拌轉，放到嘴裡，好吃到你懷疑人生。