處理粽葉時,直接下鍋煮就錯了!多加1步,粽葉韌性好,不會炸裂
【胡師傅有話說】:1、煮粽葉之前,一定要把粽葉放入到小蘇打水中浸泡2小時左右,因為粽葉韌性不好,主要是粽葉中的粗纖維沒有被軟化,而粗纖維遇到鹼性物質,會使它的質地變軟,而粽葉變軟後,粽葉的韌性不僅會更好,而且包粽子時也不會炸裂,並且煮出來的...博人傳,鳴佐爛成“渣”合體堪稱炸裂,卻被慈玄虐慘!
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