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第四步·炒制·炒鍋置旺火上燒熱，用冷油炙鍋後再放混合油（豬油、菜籽油）燒至六成熱，下乾紅辣椒節，大紅袍花椒炸至棕紅色，放入肉花炒至翻花，加薑片，蒜片，馬耳蔥炒香，肉花斷生後烹入芡汁，收汁亮油，加入花生仁翻炒均勻，快速起鍋裝盤即成...

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