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醃製爛菘菜所用的原材料是白菜，祝志先介紹，因為獨特的區域性，厚大高腳白（高腳白是一種白菜）做出來的爛菘菜口感相對好...

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“新十大碗”中包括舊時食客老饕最愛、湯溪人逢年過節款待賓客的上品菜餚湯溪古法白切雞，還有陪酒下飯好菜白皮辣椒炒肉、諺語“家裡有山粉（番薯粉）就有菜，來了客人也不怕”所說的湯溪小肉圓、臭氣熏天卻入口難忘的爛菘菜滾豆腐，以及湯溪山裡醃菜、湯溪牛...

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