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對此，曹大哥介紹說：“綠豆粉皮色澤白中偏些蛋青色，而紅薯、澱粉製成的粉皮，色澤較為灰暗，大米、土豆或小麥澱粉製作的粉皮只適合鮮用，至於豌豆和蠶豆澱粉，可能比綠豆澱粉代價都要高，所以，就甭琢磨了...

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