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儘管現在不是生蠔的上市季，謝老闆也表示現在的蠔品質不算最好的時候，但桌上的程村蠔蠔肉呈乳白色或灰白色，體液澄清，蠔體清潔飽滿、無雜色斑點，蠔肉鰓部清潔鮮豔，最最關鍵的是，幾乎每一個蠔都有湯勺大小...

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對於很多喜歡吃生蠔的人來說，來到程村最過癮的吃法，莫過於原汁原味的炊蠔，把剛出水的生蠔直接擺放在大鍋裡，大火蒸十分鐘左右，取出來就可以吃了，這也是新鮮才會這麼吃...

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