在北方人家的早餐餐桌上，標準早餐都少不了油條，包子，豆腐腦。混沌，粥等等這樣的。除了這些必備，還有一種少不了的小菜，就是鹹菜。

去超市都會順手買一些什麼榨菜，海帶絲等等這樣的配菜，小菜配清粥，簡直是人間美味了。小菜的種類有很多種，說起它們不得不說一說北京的六必居。醬菜的老大哥。

在北京的人都知道在前門柵欄糧食店街路的六必居。六必居是北京城內傳承了很多年的純正老字號，到現在為止已經有四百多年了。算是高壽中的高壽了。很多人都喜歡去六必居買醬菜，有關六必居建立的時間和它的招牌，還有著一段神秘的傳說。

明朝嘉靖年間，家住山西臨汾的趙家三兄弟一起合作出錢在京城開了一家店鋪，主要是賣酒。自己釀酒向外售賣。趙家兄弟的酒鋪對於在釀酒的工藝上非常的嚴格和仔細。必須要做到材料全部準備齊全，釀酒的配料必須要按照配方去做。酒麴浸泡必須要在乾淨整潔的情況下。釀酒所用的器皿也不能用次品。包括過程中的火候掌控，這些無一都要注意到。所以這個酒鋪的名字叫做六必居。

因為六必居釀出來的酒純正香甜，質量上乘，這就讓那些眼紅的開始山寨了。在明清時期六必居為了能讓人辨別真假，採取了打票的方法，就是在客人來打酒的時候，就會給客人一張上邊寫有購買時間的小票，有這個小票說明就是六必居的酒。

據之前的六必居經歷說，六必居原來是趙家三兄弟合作開的一個店鋪，主要是經營一些雜貨和生活上的必需品。做生意的人可能沒有太多是文化，於是就從戲曲《玉壺春》中的一句話中來給店鋪起名字，想讓人們都能簡單的理解，因為店鋪不經營茶葉，就去掉了一種。也就剩下了6種生活必需品，所以起名字叫六必居。

前兩種說法都是把趙家的三兄弟作為經營老闆來講的。還有一種說法說是六必居是六個人一起合夥開的，名字呢也不是自己起的，而是明朝嘉靖年間的首輔大臣嚴嵩所提。所含義是希望他們是生意能夠順利，一起互相扶持，於是寫下了六心居者幾個字。但是落筆之後，嚴嵩覺得這並不是一個好名字，怎麼能體現出可以共度難關呢，還能不重寫。

於是嚴嵩在心的上邊加了一撇，會變成了六必居，還有人說因為以前是叫六心居，嘉靖年間，嚴嵩家倒臺以後，經營六心居的老闆怕自己被受到牽連。嘉靖為了讓他們放心經營，改成了六必居。

不管是哪個，根據清朝的資料記載，確實是和嚴嵩有關的，雖然他不是一個好官，也算不得忠良，但是書法造詣確實很高的，加上他的地位，所提的招牌當然是可以吸金的了。

好了，以上就是有關六必居的介紹了，小夥伴們你們覺得它們家的醬菜哪一種最好吃呢？