在中國大概有兩種人

一種是愛吃火鍋的

另一種是不愛吃火鍋的

但後一種人的數量接近於零

因為，實在想不到

究竟有什麼理由可以拒絕火鍋！

俗話說得好

沒有什麼事

是一頓火鍋不能解決的

如果有，那就兩頓

天氣越來越涼了

急需一份全國火鍋地圖來續命

這種關乎人命的事豈能耽擱

川渝火鍋

首當其衝的必須是川渝火鍋

川渝火鍋雖然全國遍地都有

但是想吃正宗的那一口

還是要奔赴當地才能吃個痛快

川渝火鍋基本可以分為兩大派

一個是成都火鍋

大多是清油鍋底

不太會吃辣的人

一口菜一口水

也基本可以hold住

另一派就是追求重麻重辣的重慶火鍋

用料一定要足

基本就是這麼個量

在底料中找食材的節奏

這就是來自重慶的威嚴

會吃的重慶人

把火鍋吃成了一種學問

創造了九宮格

把火鍋分為了三個層次

中心格、十字格、四角格

每個格都有不同的溫度、濃度

根據食材的屬性

下在最適合那一格里

才能獲得最佳口感

光是看著就會冒汗的川渝火鍋

這才哪到哪

沾滿了辣椒麵的鮮牛肉

在一鍋紅湯中涮上一涮

一口吃下，巴適得很

如果你不能吃辣

還想吃正宗的川渝火鍋

抱歉，川渝沒有不辣的火鍋

微辣就是最後的妥協

這個微辣呢

就相當於你去理髮店

讓Tony稍微修一下那麼多

北京銅刷火鍋

吃完了重口味

還想吃點清淡、保暖的話

那就吃羊肉吧

要說涮羊肉

還屬老北京銅鍋最地道

一張桌子、幾把椅子

銅鍋、木炭，幾盤小菜

這就是北京最地道的冬味

正宗的老北京涮肉

鍋底講究“清湯”二字

一鍋清水，幾片姜，幾段蔥

OK！這就夠了

吃的就是原汁原味

當然，這樣的鍋底

對食材就有著超高要求

羊肉要選擇肉質細膩無羶味的

滾湯中左右涮兩下

沾著調好的麻醬料碗

放入口順著食道進入胃裡

一下子全身都暖和起來

潮汕牛肉火鍋

如果說北京人最會吃羊肉

那麼說潮汕人是最瞭解牛肉

一定沒有人敢反駁

走進一家潮汕火鍋店

“老闆，來份牛肉。”

“您是說那個部位？”

潮汕人不喜歡吃凍肉

要吃就吃最新鮮的

手切便是他們對牛肉最大的敬意

又或是經過上萬刀

把牛肉剁製成泥

反覆摔打增加韌性

最終華麗一變

成為彈牙美味的牛肉丸

在沙茶醬裡輕輕一沾

痛快地一口吃下

醉生夢死也不過如此吧

雲南菌子火鍋

北京的銅刷火鍋

羊肉細薄如紙，吃的是嫩

潮汕的牛肉火鍋

牛肉丸筋道多汁，吃的是韌

雲南的菌子火鍋

菌菇清甜鮮美，吃的是香

雲南複雜的地形地貌

多樣的土壤種類

創造了獨特的立體氣候條件

孕育了豐富的野生食用菌資源

聰明的雲南人就把這些珍寶

利用到極致

一鍋子各種菌類

光是想想彷彿就能聞到

直衝鼻腔的濃濃的鮮味

廣東順德粥底火鍋

廣東人的湯煲得天下聞名

廣東人的粥也不甘示弱

尤以順德為最

一鍋熬製數個小時的白粥裡

放入雞、鴨、海鮮各種

那滋味想想就覺得爽

廣州打邊爐

廣東人口中的“打邊爐”

就是吃火鍋的意思

雖然沒有重慶人那麼嗜愛火鍋

但是在美食上相當相容幷蓄的廣東人

對於火鍋也是很中意的

打邊爐就是廣州人吃的藝術之一

與一般的所謂火鍋不同

打邊爐是站著吃的

打邊爐的筷子也是竹製的

約比普通筷子長一倍

便於站立涮食

但隨著社會的進步

這些老的飲食特點也已經有所改變

與普通的吃火鍋沒有什麼差別了

貴州酸湯火鍋

貴州人喜歡吃酸是出了名的

所以來自貴州的火鍋

也是足具地方特色的酸湯火鍋

它和川渝火鍋一樣紅彤彤的

但是這個紅則是突出在“酸”上

貴州的酸湯魚、酸湯牛肉

都是酸湯的美味特色

先盛上一碗濃湯帶著肉一起吃

再涮上喜歡的蔬菜

就算在沒有暖氣的貴州

也暖和得讓你流汗

東北酸菜白肉火鍋

唱著“翠花，上酸菜”的東北人

愛酸菜也是愛到骨子裡

上好的骨頭湯做鍋底

把酸白菜切成絲放進鍋裡煮

八成熟的白肉切成薄片下鍋涮著吃

有酸菜做中和

肥而不膩

最能體現豬肉鮮嫩的一面

沒有想到豪放的東北人

對吃也是有著細膩的一面

徽州一品鍋

一品鍋雖是一道名菜

但基本只限於皖南地區

“一品鍋”的烹調比較講究

鍋底鋪上幹筍子

第二層鋪上塊肉

第三層是白豆腐或油炸豆腐

第四層是肉圓

第五層蓋上粉絲

綴上菠菜或金針菜

加上調料和適量的水

然後用文火煨熟

這樣的火鍋想不好吃也難

坦白了講

完成了這篇文章

我的肚子在咕咕叫了

饞得不得了

不說了，先去整一個紅湯火鍋暖暖身子~