摘要：煮肉時煮出的浮沫是精華還是髒東西，需不需要撇去呢，看完漲知識了。

中國廚師的手藝都是非常高超的，對於食物的研究也非常完美了，所以才可以做出絕頂的美味。我們國家的人大多數都特別喜歡吃肉食，在秋冬季節比較寒冷，天冷的時候人們總是喜歡燉肉吃。

想必小夥伴們都知道在煮肉的時候把肉放在了水中，一直不停的去煮它，水面上就會有很多的浮沫，那麼這一層浮沫到底是什麼東西呢？有很多人都覺得這是髒東西，總喜歡拿勺子把它們撇出去，但是有人相反覺得這是精華，那麼應該如何對待這座浮沫呢？

如果仔細觀察就會知道，在煮肉的時候並不會只出現一次撫摸它至少會出現兩次，因為在第1次剛把肉放入鍋中，這時候水面上會出現髒髒的浮沫，這些便是髒東西，應該把它們撇出去。

如果再繼續煮的話，會出現第2次浮沫，但這一次就不像第1次那樣了，這一次的顏色稍微乾淨了一些，看起來都是白色的。第2次煮出的浮沫，這一部分都是一些大分子，比如說蛋白質等等，這都是肉的精華，所以不需要把它們撇去。

所以說以後在煮肉的時候，第一第1次煮出來的是一些比較髒的東西，需要把它們撈出去，而第2次煮出來的都是它的精華，便不需要把它們扔掉了。