森 隆

森隆飯莊是主營江蘇菜的南方風味館。和其他江蘇菜館相比，森隆的特點非常明顯，以江蘇鎮江口味為主。

20世紀20年代，江蘇人張森隆在東安市場金魚衚衕蓋了一棟三層樓。

一樓賣稻香春點心。

二樓經營西餐、英法大菜和日料。

三樓做中餐，主營江蘇鎮江風味，也做川菜和素菜。

響油鱔糊（圖片來源：森隆餐飲。侵權即刪）

不得不說，張森隆是個非常有生意頭腦的人。這棟樓集中了當時最紅火的餐飲形式，不管食客愛吃什麼，來到這裡，總有一款適合你。很有些今天美食城的意思。而且，張森隆還特別注重宣傳。餐廳還沒開業，就做了不少廣告。

森隆脆皮雞（圖片來源：森隆餐飲。侵權即刪）

1924年4月17日，森隆飯莊正式對外營業，一時風頭無兩。當時的政客名流，無不是森隆的座上客。魯迅先生還在寫給夫人許廣平的書信裡，記錄了自己去森隆吃飯的事。

“今天上午來了一個客。下午到未名社去，晚上他們邀我去吃晚飯，在東安市場的森隆飯店；七點鐘到北大第二院演講一小時，聽者有千餘人，大禮堂為之滿，大約北平寂寞已久，所以學生們很以這類事為新鮮了。八時尹默鳳舉等又為我餞行，仍在森隆，不得不赴，但吃得少些，十一點才回寓。現已吃了三粒消化丸，寫了這一張信，便將睡覺了，因為明天早晨，便當往西山看素園去。”

一天吃兩頓森隆，可見，森隆的味道和社會地位還是相當不錯的。

森隆的代表菜餚有紅扒鮑魚、乾燒大蝦、松鼠鱖魚、炒魚糊、冬菜鴨、雞素燒等。冬菜包、四方角、火腿蘿蔔絲餅也深得大家喜愛。

青檸紹興羅氏蝦（圖片來源：森隆餐飲。侵權即刪）

1956年，森隆飯莊公私合營。1968年東安市場改造，森隆飯莊不再營業。現在六十多歲的老廚師們回憶，20世紀70年代前後，有關部門組織他們這些年輕人，集中學習老字號的老手藝，學習班就設在森隆飯莊。如今，位於崇文門新世界百貨內的森隆飯莊依然延續著老味道。