我們每天都要攝入大量的米飯、麵粉、肉、蛋、奶才能維持我們自身代謝所需，如果哪一天世界上所有糧食禽畜突然消失，那人類文明也很快就會崩潰。我們對這些農業產物的依賴遠遠超過了汽車、房子、手機、衣服等其他任何東西。

然而，人類文明並非一開始就如此。在長達250萬年的時間裡，無論是我們的祖先智人，我們的表親尼安德特人、丹尼索瓦人還是直立人、匠人，他們的食物都來源於採集和狩獵。他們在長達百萬年的時間裡，從來沒有馴服過任何動物，也不會注意一粒種子能帶來幾十倍的收穫，他們只是完全被動接受大自然的饋贈。

直到大約1萬年前，這種情況發生了改變。人類不再滿足於大自然的吝嗇和喜怒無常，開始主動操控幾種動植物的生命，進而影響了整個人類歷史的發展程序，這是人類誕生以來一場前所未有的革命：農業革命。

大約在公元前9500年至公元前8500年，人類社會開始了從採集狩獵向農業耕種的轉變。小麥和山羊成為最早被馴服的農作物和家禽，此後各種農作物和動物先後在全世界各地陸續被馴服，直到形成如今農業社會豐富多樣的物種。

其中中東人馴化了小麥和豌豆，中國先人馴化了水稻、小米和豬，南美人學會了栽培馬鈴薯，西非農民則馴化了西非稻、高粱等，可以說我們現在所食用的大部分物種早已在幾千年前被古人所馴化，只有很少一部分是在進入農業革命後慢慢被馴化的。

農業革命的轉型，讓我們的祖先不必為了採集漿果翻山越嶺，也不用為了一塊腐肉和虎獅等猛獸搏命，人們只需要圈起一塊地，撒下種子，喂上三兩隻羊，就能收穫足夠一家人生計的糧食和羊奶。於是人類在這種愉快而飽足的生活中快速繁衍，最終將足跡踏遍地球任何一個角落。

不同地區馴化牲畜的種類和時間

從這個角度來看正是農業革命讓人類有別於其他動物，能夠突破大自然的障礙，自己掌控命運。無疑對整個人類文明而言，農業革命是成功的。但對於某個人類個體來說，農業革命是否就意味著進步，就要另當別論了。

赫拉利。尤瓦爾在《人類簡史》一書中寫道，人類在進入農業社會以後生活質量並沒有得到明顯的提升，反而比在採集狩獵時期過得更加辛苦，飲食結構更加單一，並承受了更多的疾病和飢餓的威脅。更重要的是在採集狩獵時期人人平等、悠閒自在的生活被一種等級分明、貧富差異的狀態所取代，人類個體不但在肉體上負擔起更大的痛苦，更要承受此前從未有過的精神上的折磨。

農業革命不僅不是人類史上的一大進步，更像是一場驚天大騙局。而這場騙局的主謀不是哪個人，而是那些被馴化的植物物種。人類以為自己馴化了植物，其實是植物馴化了人類。

赫拉利。尤瓦爾

前面我們已經從人類自己的眼光簡單說了下農業革命前後的變化，下面我們從小麥的角度再來看看這件事。在1萬年前，小麥只是許多野草中很普通的一種。它們既要隨時面臨牛羊的啃食，還要與其他野草爭奪土地和養料，氣候稍有變化可能就會導致它們大面積死亡。但自從進入農業革命，被人類“馴化”以後，小麥就進入了遠比人類更快速的發展賽道。在短短1000年時間裡，小麥就從中東一個很小的區域蔓延到整個世界，目前全球大約有225萬平方公里土地種植著小麥。所以從生存和繁衍的角度來說，小麥可以說是地球上最成功的植物。

為了讓小麥“進化”得如此成功，智人付出了巨大的代價，他們要為小麥除草，除蟲，澆水，耕地，為了小麥的生長收穫忙得焦頭爛額。智人的幾百萬年的身體演化本來是為了從事爬樹採摘水果或者追捕羚羊，短時間從狩獵生活進入農業革命，人類根本來不及進化出與之適應的身體變化，所以在長時間的彎腰勞作中，患上了椎間盤突出、關節炎、疝氣等此前沒有的各種疾病，而且還被小麥拴牢，被迫永久居住在麥田旁邊。

那人類付出了這麼大的代價是否讓自己的生活水平更好了呢？答案是否定的。因為智人與猿猴一樣都是雜食性動物，在農業革命之前會攝入水果、野草、肉類各種各樣的食物，而在馴服植物之後，智人所需熱量的大部來源都是穀物，這就造成了人們的營養不良，牙齒、牙齦損壞，身體素質也更為低下。

在採集狩獵時代，如果某一物種數量減少，人們可以透過多獵殺其他物種作為補充，但農業革命以後人們只種植或飼養有數的幾個物種，一旦出現乾旱、瘟疫導致這些物種的減產和死亡，就會導致大量的人因為飢餓而喪生。

另外農業革命也沒有使人們的生活變得更安全，在採集狩獵時代，如果遇到猛獸或強敵，人們只需要撤退或搬家就能解決。而在農業社會，土地意味著一切，失去了土地就意味著死亡，所以在遇到前面這種情況時，他們只能拼了性命來保護他們的房屋和莊稼。

為了控制這種無序混亂的暴力狀態，城市、部落、國家以及階級和統治者開始出現，從此不同的人之間不再平等相處，人分為了三六九等，有了壓迫和反抗，再也不負此前的自由自在、無拘無束，除了受自然環境影響外，每個人還要受到來自人類社會各種規則的束縛。

當然要橫衡量某一物種演化成功與否，標準在於其DNA螺旋複製數的多寡。從這個角度來看，農業革命是成功的，它讓人類可以生產更多的糧食，養活更大規模的人，從而使人這個物種的DNA呈指數級增長，但卻讓每個個體以更糟糕的狀態活著。

那人類是如何一步步落入小麥精心設計的陷阱的呢？

可能存在下面這種情況，在一開始人類也會偶爾吃些小麥，但並不是將其當作主食。大約在18000年前，最後一個冰河期結束，氣候變暖，小麥開始快速繁衍，人類食用小麥的比例開始增長，並逐漸在小麥生產茂盛的地方定居，形成村落。

一開始人們可能只是自然等待小麥的成熟，到了後來他們為了提高小麥的產量開始除草、澆水、施肥，花費在小麥上的時間和精力越來越多，採集和狩獵的時間被逐漸擠壓。於是一代一代下去，這些採集狩獵者就變成了農民。

人類定居下來，女性生孩子的週期就縮短了許多，所以人口就進一步增加，小麥的耕種面積不得不再次增加，於是就形成了人口增加－小麥面積增加－人口增加的迴圈上升鏈。

但由於人口和小麥面積的增加，就需要更多的人手投入勞作，女性不得不提前給嬰兒斷奶，導致嬰兒營養不良加之人口聚集產生的各種疾病，使得農業社會時期的嬰兒死亡率高居不下，在遠古農業時期大部分時間裡，至少有三分之一的兒童無法長大20歲成人。

兒童大量早夭，成人勞累一生，疾病纏身，他們的生活比他們的採集者祖先糟糕太多，既然如此，他們為什麼不再退回原始採集社會呢？因為這樣的代價太高，高得就像是一個不可逆的過程。因為如果退回採集社會，人類的食物來源就會少很多，就必需讓一部人捱餓甚至是犧牲才能保證其他人達到先人的生活水平。但誰也不願意成全他人。

其實我們現在仍然一步步落入類似的陷阱，我們現在拼命地學習工作，就是為了讓未來生活更好一些，但未來大多數人可能會活得更累，背上鉅額貸款、養育子女、照顧老去的父母，你看到別人買了豪車，你也會逼著自己更拼命地工作，直到把自己累得半死。但是你會放下這一切回到野外採果子挖野菜嗎？顯然不會，人類社會的發展是不可逆的，每個個體只能無力地被這種偉力裹挾著前行。

但在這場驚天騙局中，最大的受害者並不是人類，而是那些被人類馴化的動物。

在一萬多年前，全球只有亞非大陸幾個特定的地點有雞、羊、牛、豬這些動物，總數也只有幾百萬只。但現在全球有大約10億隻綿羊、10億隻豬和超過10億頭牛，而雞的數量更是超過了250億隻，從生物進化的角度來看，這些動物的進化無疑是太成功了。但從個體角度來看，這場農業革命對它們而言不啻一場永恆的災難。

在被人類馴化之前，野雞的壽命在7-12年，牛的壽命是20-25年，但在被馴化後肉雞和肉牛的壽命就降到了幾年甚至是幾個月。蛋雞和奶牛的境遇要好些，它們可以活得更久，但卻以違背它們天性和渴望的狀態痛苦地活著。

以奶牛和奶羊來說，這些動物只有在分娩後短暫的哺乳期才會產奶，為了讓它們持續產奶，人類必須讓它們不斷生下小牛和小羊，並將那些不能產奶的雄性個體殺死，以此來更多地霸佔牛羊奶。

現在許多奶牛場裡，很多奶牛隻活到5歲就會被屠殺，這五年裡，它幾乎一直在懷孕，每隔60-120天就要分娩一次，以維持最大的產奶量。

而那些小牛在出生後不久就要和母親分開，被關在一個不比身體大多少的籠子裡，並在這裡度過短暫的一生。在此後四個多月時間裡，它不會離開籠子，沒有辦法和它的母親在一起，也沒辦法和它的兄弟姐妹一起玩耍，因為過多的活動會讓它們的肌肉變硬從而影響口感。直到它們被送上屠宰場的路上，才第一次也是最後一次獲得自由。

從物種演化而言，牛、羊、豬可能是有史以來最成功的動物，但對每個個體而言，它們也是地球上生活最悲慘的動物。哪怕是那些瀕臨滅絕的野生犀牛、羚羊、野豬，它們的種群數量雖然少得可憐，但它們仍然可以自由自在地在草原、森林中奔跑，比那些關在籠子中等待屠宰的表親不知幸福多少倍。

從農業革命的結果我們學到的最重要一課就是物種演化上的成功並不代表個體的幸福。對小麥、玉米這些植物而言，純粹的演化理論或許還有些道理，但對於牛、羊、豬、人這些具有複雜感情的動物而言，我們不能僅衡量物種DNA螺旋數量的多寡，更應該關注每個個體生活質量的變化。

或許正如是英國演化理論學者理查德·道金斯提到的觀點那樣，DNA唯一感興趣的就是不斷重複地複製自身，以便在進化過程中爭取最大限度地生存和擴張，每個物種只不過是這些自私的DNA實現擴張的載體和工具。農業革命不是人類的革命，只是這些DNA進行全球擴張的一場革命，小麥、牛、羊、智人每個個體都是這場革命的受害者。