趙霖教授說，如果一個人每天都吃麵包，一年要吃掉6斤的食品新增劑。麵包中一般都有這些新增劑：乳化劑、強筋劑，甜味劑、香情，氫化油、溴酸鉀，增白劑。

當然，一個人的傳統飲食結構和習慣，不可能有太多的人天天吃麵包，但確實也有飲食西化的現象。專家們也說，符合國家標準的食品新增劑，且符合國家標準的新增量，對身體無害。但食品新增劑無處不在，每個人每天不可能只吃一種食品。吃一袋泡麵就得吃至少25種新增劑。喝一杯牛奶一般會含有乳酸、果膠、檸檬酸鈉、琳甲基纖維素鈉、黃原膠、海藻酸丙二醇酯、瓜爾膠、阿斯巴甜、安賽蜜、檸檬酸、苯丙氨酸等13種食品新增劑。

同樣一瓶特級醬油裡邊都是10多種新增劑，有的普通醬油達到了將近20種新增劑。都說符合國家標準。誰吃誰都不知道，放這麼多新增劑，真是喪心病狂。

如此等等，一種食品的新增劑種類和重量是合格的，而一個人每天吃掉的食品種類卻有十多項，甚至幾十項，這麼一累加還合格嗎？難道不超量嗎？就像食鹽一樣。世界衛生組織建議每人每天納攝入量不超過5克。實際上我國有些地區早餐食用的鹹菜鈉含量就基本達到了一天5克的標準。如果把早中晚三餐加在一起，全國人均食鈉含量達到了12克以上。

食品新增劑幾乎都是化學物質，雖然說是適量適當無害，但常年日積月累，誰能做到適量和適當呢？商家為了自身利益，誰相信他們會適量適當呢？