二戰時期，各國都在研究如何讓士兵吃得更好更飽，畢竟任何一支軍隊吃不飽飯可是沒有戰鬥力的，因此後勤成為考驗各國戰鬥能力的重要標準，而二戰時期，後勤最強大的莫過於美軍了，在其他國家還為吃什麼發愁的時候，美軍已經對後勤部門提供的各種伙食怨聲載道，尤其是斯帕姆午餐肉，這款默默無名的二戰功臣在美軍眼裡棄之如敝履，拿到後第一時間就扔掉，但是在其他國家眼裡，午餐肉無異於人間美食，甚至苦哈哈的韓國中依靠午餐肉和其他雜七雜八的玩意搞出了部隊火鍋，成為韓國“招牌美食”，午餐肉到底怎麼做到口碑兩極分化的？

斯帕姆午餐肉

午餐肉的誕生

要說午餐肉，還得從1929年之後的美國大蕭條時代開始，無數破產的美國人連吃飯都成問題了，更別談肉食了，這讓很多買賣肉食的公司虧的內褲都保不住了，但即便如此，他們也不會降價賣出的，畢竟寧願虧本也不會降價，但是肉不賣出總會爛在自己手裡，於是他們想出了用肉食做出便宜的肉罐頭賣出去。

荷美爾

因此位於明尼蘇達州的荷美爾公司創始人的兒子傑伊·荷美爾開始嘗試

用肉、火腿、糖、澱粉以及馬鈴薯粉製作出了肉罐頭，取名為“荷美爾五香火腿”

，這款肉罐頭不僅儲存時間長而且價格上低廉，本以為能一炮打響，結果現實很殘酷，有錢的人不會去買這玩意，沒錢的人則是買不起，於是荷美爾五香火腿一度賣不出，當時公司以為名字不咋地，於是花錢徵集名字，於是傳奇的名字誕生了——SPAM，也就是斯帕姆，其實就是豬肩肉加火腿的縮寫，同時重新包裝上架並且以40美分的價格出售，只有同等重量肉食的三分之一，低廉的價格確實讓很多人心動，但沒有真正大火，只能勉強維持經營。

斯帕姆的廣告

午餐肉的起飛

其實二戰初期大家的伙食供應都差不多，因為保鮮技術的限制，大家也就在後方可以弄一點新鮮食材改善一些伙食，大部分都是各種罐頭餅乾和麵包之類的，要麼就是醃製的食物，比如德軍的大香腸、英軍的鹹牛肉罐頭等等，當時的標準就是保證每天的熱量即可，至於其他，暫時沒有考慮太多。

斯帕姆午餐肉

1941年，太平洋戰爭爆發後，美軍正式加入二戰，但是美軍所參與的戰場過多，地理環境複雜，要為上百萬的美軍提供口糧不是一件容易的事情，而且盟軍的本土也遭受打擊，急需美國的物資支援，當時美軍後勤保障部門正在為肉食變質以及無法運輸的問題頭疼，但又不能沒有肉食，必須要保證前線士兵的肉食蛋白質的輸入，不然會影響作戰。

對著斯帕姆露出生無可戀的表情

看到商機的荷美爾公司迅速行動，將斯帕姆推銷給美軍後勤部門，美軍後勤部門一看，這玩意不僅生產快、成本低而且還便於運輸，加上可以保證肉食蛋白質的輸入，雙方一拍即合，直接簽訂合約，並且運輸了大量的斯帕姆到前線，也成為美軍餐桌上必備的食物之一。

正在生產的斯帕姆

從1941年-1945年，美軍後勤部分花了近4億美元採購了數十億盒的斯帕姆午餐肉，這些斯帕姆午餐肉被運輸到了前線，保證了美軍肉食的供應

，雖然吃起來和肉相差很大，但是保證了美軍的熱量，成為他們保持體力的重要來源之一，而且斯帕姆午餐肉也作為美國對外援助的物資，在英國、蘇聯等盟國也大量提供，並且隨著美軍流行於世界各地。

這隻小豬是荷美爾公司的吉祥物

被美軍棄之如彼

雖然斯帕姆午餐肉也是肉，但是和真正的肉食相比還是不一樣的，同時因為訂單實在太多了，荷美爾公司為了保證產量充足，開始悄悄地修改斯帕姆午餐肉的配料，加大澱粉含量，減少碎肉和火腿的比例，這導致生產出來的斯帕姆午餐肉完全沒有肉的味道，口感極差，純粹就是為了填飽肚子，對於早些年吃慣了肉食的美軍來說自然是惡評如潮。以致於艾森豪威爾都說

感謝荷美爾公司的午餐肉，靠著午餐肉打贏了戰爭，但是他們唯一的罪行就是送來的午餐肉實在是太多了

。

斯帕姆生產線

由於荷美爾公司生產效率實在太高，

一頭豬到變成斯帕姆午餐肉只要二十分鐘，產量都是以小時計算，高效率的生產放上讓二戰時期的美軍可以不限量的供應也成為供應盟國的重要保證

，至於美軍，這種不限量供應看起來永遠吃不完的玩意被他們稱之為“靈肉”和“下水肉”，認為只有魔鬼才吃，以致於很多美國大兵領取到當日的食物之後第一件事不是吃，而是直接扔掉斯帕姆午餐肉，畢竟一天三頓都吃，長期下去也吃不下了，當然如果在駐地附近有人，美國大兵很樂意用斯帕姆午餐肉去換取任何東西，甚至可以和當地妹子哈皮一下。

吃午餐肉計程車兵

其他國家如獲至寶

就這麼一個被美軍大兵隨意丟棄的玩意在其他國家就是珍寶，在二戰中，美國除了援助武器裝備之外，剩下最重要的物資就是斯帕姆午餐肉，無數從美國生產的斯帕姆午餐肉被分到各個盟國之中，其歡迎程度不亞於美軍援助的各種武器裝備，甚至

老牌強國英國在戰爭下對於午餐肉也是極為珍視，只有在過節和家裡有重要客人來訪的時候才會開啟，甚至撒切爾夫人都說午餐肉和沙拉是多麼豐盛的食物

；而在

蘇聯軍隊中，只有在戰鬥中表現突出的人才會有一盒斯帕姆午餐肉作為獎勵進行發放

，至於對手

德軍，他們最喜歡得到的戰利品就是美軍午餐肉

，一句話在他們眼裡，這簡直就是人間天堂一樣的美食。

無限量供應的斯帕姆

至於把午餐肉當做國家招牌美食的也只有韓國人，1945年後，備受戰火蹂躪的朝鮮半島在戰爭後因為大量的人吃不上飯，飢腸轆轆的韓國人經常在美軍基地外轉悠，每當美軍將一些過期的食物扔掉之後，這些韓國人就一擁而上，

將其中可以吃的麵包、斯帕姆午餐肉以及大白菜等等全部撿走，仔細洗乾淨後回家加點佐料直接煮成一鍋雜燴

。

部隊火鍋

靠著這些雜燴很多韓國人艱難地生存下來，由於這些食物的食材都是來自於美軍基地，因此冠以“部隊火鍋”的稱號，而如今，“部隊火鍋”居然成為韓國招牌美食，確實令人魔幻，如今韓國機場免稅店還有斯帕姆午餐肉的專櫃，韓國人是真的愛吃。

韓國機場免稅店裡的斯帕姆

斯帕姆與中國

中國其實老早就有斯帕姆午餐肉了，不過當時屬於稀罕貨，只有上流社會才吃得起，而各地的叫法也不一樣，北方稱之為“醃豬肉”或者叫“醃肉”，而南方稱之為“豬肉罐頭”，至於午餐肉這個名字，還是來自於翻譯，因為當時美國的勞工基層基本沒有吃午餐的習慣，只有中上層的階層才會吃午餐，而且在午餐的時候拿出斯帕姆，因此大家習慣用Luncheon Meat來稱呼，於是傳到中國後，被翻譯成午餐肉，這也是國內稱之為午餐肉的來源。

斯帕姆午餐肉

午餐肉雖然不是什麼先進的武器裝備，和其他二戰時期的層出不窮的武器裝備來說一點都不起眼，但是午餐肉的出現的確保證了前線數百萬士兵們可以填飽肚子，保持戰鬥體力，最終打贏了這場戰爭，這也算是午餐肉的歷史地位了，如今的午餐肉自然不會和之前一樣了，口味眾多，光斯帕姆一家就有二十多種口味，除了豬肉之外還有牛肉、雞肉、魚肉等等，甚至為了感謝午餐肉的貢獻，明尼蘇達州每年還會舉辦斯帕姆節以紀念它在戰爭中的貢獻。

斯帕姆博物館