發酵食品作為食品工業重要趨勢發展方向，透過功能性發酵產品以及微生物提取製作的方法依靠於外界高新生物技術參與微生物分解合成工作。

人們日常生活中常見的酸奶，啤酒，葡萄酒，黃酒，豆萁以及醬油都被稱之為發酵食品，透過有益微生物加工釀造的方法制作而成。

人體抵抗能力呈現下降趨勢發展時，對於外界的細菌以及病毒性侵入起到了微量抵抗效果，並不能直接性預防炎症性疾病症狀的誘發，從而產生了生理性支原體病變反應。

根據美國2019年細胞雜誌刊登一項新研究發現：攝入富含發酵食品的食物針對於體內細胞炎症侵染反應以及腸道菌群多樣化發展起到了促進效果。

——發酵食品有助於減少體內炎症？

根據醫學慢性代謝疾病多項資料統計顯示：我國患有高血壓疾病，高血脂疾病，高血糖疾病以及心腦血管疾病的人群佔據了總體人數的56。9%左右，高發的階段為55歲到65歲的中老年人群。

根據生理性元素以及基因元素雙重分析表面：身體持續性炎症疾病反覆發作直接性導致了慢性代謝疾病以及心腦血管疾病症狀誘發。

美國細胞學實驗針對於人體腸道菌群與炎症疾病存在的關聯進行多次試驗分析，透過5000多名實驗人員分組抽樣的方法，進行7~9周的密切性環境觀察工作。

39歲到61歲女性實驗人群透過堅持7~9周食用高纖維食物的方法，與45歲到85歲堅持7~9周食用發酵食物的方法進行比較。

拋開年齡因素以及生理性基因因素，透過研究結論分析顯示：堅持7~9周，每天飲用酸奶、使用泡菜、發酵乾酪產品以及康普茶等發酵食品的人群，腸道菌群微生物呈現於活力化狀態發展，自身患有嚴重疾病的風險與其他人群相比低於了25。8%。

長時間食用高纖維食物的人群自身患有15種炎症性疾病以及慢性代謝蛋白疾病的機率高出了14。6%，自身的血壓以及血糖水平在短時間之內呈現於上升趨勢發展，加劇了患有糖尿病以及血栓疾病的風險。

透過多項實驗分析研究表明：發酵食物針對於腸道微生物菌群的活力起到了促進性效果，減緩了自身患有炎症性疾病以及慢性代謝疾病的風險。

——常見的6類發酵食品，多吃點對身體有益

1、植物酵素

水果以及蔬菜透過獨特的工藝步驟進行發酵提煉，形成大量的活性酶物質以及活性細胞成分，攝入人體之後促進了胃腸道蠕動活力，維持腸道菌群執行。

建議中老年人群以及新陳代謝速度較為緩慢的人群可以透過多吃有機酸食品、含活性酶的食品以及益生菌類養生食品的方法促進胃腸道執行功能，減緩自身患有慢性代謝疾病以及感染性炎症疾病的風險。

2、果酒類食物

針對於日常生活中常見的葡萄酒，藍莓酒，桃花酒，楊梅酒等等酒精飲品，以水果為原材料透過提煉、挑選、分層、發酵的方法產生大量的多酚白藜蘆醇成分。

針對於人體血流迴圈以及低密度脂蛋白的分解工作起到了促進作用，刺激人體免疫系統執行活力，有效地預防了炎症疾病以及心腦血管疾病症狀的誘發風險。

3、菜類發酵物

日常生活中常見的泡菜、辣白菜等發酵類產品，深受了部分中老年人群的喜愛，但在多數人印象中形成了常吃醃製類食品，加劇自身患有癌症疾病的風險，與蔬菜中自帶的亞硝酸鹽成分以及草酸物質形成了密切關聯。

根據醫學膳食指南標準範圍表明：人體一天的亞硝酸鹽成分以及草酸物質承受量控制為三克左右，蔬菜透過醃製以及發酵產生的亞硝酸鹽含量僅存在0。06毫克，並不會給身體帶來實質性的損害影響。

蔬菜在其醃製過程中產生了大量的乳酸菌成分，攝入人體之後透過與自身的膳食纖維成分相互混合促進胃腸道蠕動活力，針對於器官表層所附著的細菌以及病毒起到了殺除作用。

4、豆類發酵物

日常生活中常吃的醬油、豆瓣醬等調味品都是透過發酵而製成的，以大豆或者是黃豆為原材料透過精細挑選、多重步驟量制發酵的方法制造而成。

透過高溫烹飪過程中產生大量的營養成分，針對於人體動脈粥樣硬化斑塊以及血栓的形成起到了預防性效果，有效的溶解了血管表層沉著的血栓斑塊以及低密度脂蛋白成分。

進入中老年人群可以透過適量放入醬油、豆瓣醬或者是養成吃納豆的行為習慣，補充體內所缺乏的蛋白質成分，類黃酮成分，同時對於抗血栓預防工作起到了維持性效果。

5、奶類發酵品

市場上所售賣的酸奶以及乳酪產品都是透過微生物成分相互混合形成的發酵類物質，攝入人體之後出現了胃腸道蠕動能力，避免了便秘現象發生，同時對於腸道菌群起到了活性促進效果，有效地提高了自身免疫系統執行能力。

6、穀類發酵物

針對於麵包，食品，酒釀食品以及陳醋食品都是透過多項步驟發酵而成，配合微生物成分以及大分子物理性質產生氧化反應，給人體帶來了實質性有益效果。

建議中老年人群在日常生活中養成適量吃穀物發酵產品的好習慣，促進自身新陳代謝速度以及穩定內分泌平衡狀態，有效的避免了炎症疾病以及感染性疾病症狀誘發。

——科普知識：細菌發酵易導致致病菌感染現象

建議大家在日常生活中，透過正確性購買的方法促進胃腸道蠕動能力以及腸道菌群執行活力狀態。

避免在傢俬自制作發酵類產品，避免發生微生物質變化學原理現象，產生大量的培養基成分以及小分子物理性質，加劇自身食品性中毒反應的風險。