蘇軾蘇東坡，絕對是我們最為耳熟能詳的古代文豪之一。一代詞宗，學富五車，書、文、詩、詞無所不通、無所不精。就連不太善長的作畫，也能別出心裁，開“文人畫派”先河。加之為人風流曠達，雖命運多舛、幾經左遷，但每到一地皆能興文事、勸農桑、治災患，深為當時和今天的人們所喜愛。

蘇東坡

因此，有關他的傳聞軼事和他的文字一樣，至今仍膾炙人口。這其中，就包括他和豬肉的緣份。蘇東坡好食也善食豬肉，“東坡肘子”、＂東坡肉“的做法，千年以降，歷久彌新。更不用說，他被貶黃州時寫的《豬肉頌》——“待他自熟莫催他，火候足時他自美”，恐怕是最有名的打油詩之一了。為此，直至今日，武漢、黃岡某些地區還有年節時吃紅燒肉的風俗。

要知道，北宋時期，人們推崇的是吃牛、羊肉。而這其中又以羊肉為主，蓋因耕牛是當時重要的生產資料，除非牛病死、老死或是意外傷亡，否則私自宰牛食肉是不輕的罪名。而對於豬肉，當時的人們普遍覺得不潔、腥羶，即便價格低廉，依然少人問津。豬肉的流行，的確是自蘇軾開始的。

東坡肉

許多人把這件事視為偶然，一位名人的個人癖好，因為他的“明星效應”帶動了老百姓。也有人分析，蘇軾在被“發配”到偏遠軍州，還有閒情逸致“吃肉“賦詩，充分體現了他的修養與豁達。這些說的都對，但是歸結為偶然卻就未必了。

實際上，推廣豬肉，是宋朝的現實需要。我們都知道，南北宋是中國古代經濟相當發達的時代。但即便如此，對於當時的小康之家而言，吃羊肉也是一件非常奢侈的事情。再加之，石敬塘把燕雲十六州”獻“給了契丹之後，宋代與前朝相比，不但缺少了戰略上的形勝之地，也丟失了重要的牧場。宋軍作戰，以陣列、步卒、弓弩為主，就是因為缺馬；宋代羊肉金貴，也是這個道理。而推廣出欄快、好餵養的豬肉，則不失一個很好的應對方案。

東坡肉必用五花

但是，一則當時的豬種不像我們今天改良了那麼多代，口感肯定不太好；再則民間對食豬肉的確存在誤解。如果靠實施政令、官方推廣，恐怕事倍功半。而由當時就被老百姓認作”文曲星“的蘇軾來”以身作則“，則效果就好得很多。蘇軾愛食豬肉應該是真的，但這麼”賣力“地推廣讓其好吃的做法，還寫詩傳誦（具說寫了好多首，許多都流失了），可能也是有意為之。

這就像杜甫的際遇一樣。杜甫得到極大推崇是從北宋開始的，甚至將其放在了李白之上。這一方面與唐末宋初的文學改良有關，讓人們真正注重到杜詩的藝術價值。但另一方面，又是一次歷史的必然。宋朝人剛剛經歷過五代之亂，那是武夫殺人盈野、人命不如草介的亂世。也正因為此，宋代極度崇文抑武，憎惡戰爭，警惕武人。在這種風氣影響下，資意汪洋、有任俠之氣的李白，即便再有文采，也不如寫過“三吏三別”、批判戰爭的杜甫討喜。

杜甫草堂

所以你看，一切偶然其實都有必然蘊含在其中。歷史、故事如此，我們身邊的事又何嘗不是這般呢。就像許多為我們羨慕的成功者，其成就可能來源於靈機一動、順勢而為，但更多的可能來源於千百次的磨礪、準備。機緣求不來，偶然碰不到，不如在必然上慢慢做文章。