作為最簡單被黃麴黴毒素汙染的兩類農產品—花生和玉米，它們一起也是食用油的主要質料來歷。近年來，跟著大眾在食物消費範疇對“古法、農家、克己”以及“純天然”和“原生態”的尋求，小作坊的土榨油和家庭克己食用油備受歡迎。關於這兩種榨油方法，專家以為存在較大安全隱患。

中國農業科學院農產品加工所研究員、副所長王強指出，除了質料自身存在被汙染的可能，土榨油或克己油還存在下列問題：未透過精粹加工，雜質多，易氧化蛻變；榨油裝置不易完全清洗潔淨，殘留的油漬及穀物殘渣在氧化後會發作黴變，食物安全隱患很大；此外，資源利用率低，會形成很大糟蹋。

現實的確如此。依據最近媒體報道，廣西梧州和廣東肇慶兩地商場出售的部分散裝花生油就存在黃麴黴毒素超支狀況，廣西出入境檢驗檢疫局甚至在一批進口花生仁中檢出黃麴黴毒素超支近8倍。

“儘管食用油簡單受黃麴黴毒素汙染，但質料篩選、鹼煉、吸附等操控手法可以使成品油中黃麴黴毒素降到非常低的水平。”王興國說。不過，這種質量操控手法在小作坊和家庭克己中很難保證做到。

專家們建議，以玉米、花生等為主要質料的食物出產、加工企業，特別是土榨油出產作坊，應嚴格執行食物安全國家規範和相關技能規範，重視質料安全，嚴格把關每一個出產環節，保證產品的質量和安全。