中國咖啡市場，16年後躋身三強

據國際咖啡組織（International Coffee Organization）一九九○年以來的統計，發現亞洲國家咖啡消費量增長最快，二○○○年以後亞洲地區每年的咖啡消費量以4。9%增幅成長，遠高於世界平均的2%增幅。而亞洲國家成長最速的是中國，近十年來中國每年咖啡消費量平均增長16%，名列前茅，加上中國14億人口以及國民所得增長的相乘效果，咖啡市場龐大潛能已引起咖啡產國以及國際咖啡企業高度矚目，爭相投資中國。

二○一五年國際咖啡組織發表一篇研究報告《咖啡在中國》（Coffee In China）指出，二○一三／二○一四年中國咖啡消費量達1，900，000袋（每袋60公斤），約11萬4，000噸，是世界第17大咖啡消費國，已超越澳洲。但中國高達14億人口，因此人均量只有88公克。中國咖啡飲用量以沿海高度都市化的城市最多，香港人均量高達2公斤，臺灣超過1。3公斤，日本達3。5公斤，韓國也有2。5公斤，美國為4。4公斤，歐盟4。9公斤，北歐最多，人均量超出9公斤。

國際咖啡組織預估中國咖啡的人均量只有88公克，而星巴克卻預估超過100公克，兩者相差不遠。但重點是中國的14億人口，若未來20年中國咖啡消費量每年仍保持16%增長，我預估16年後，中國咖啡的人均量將達1074公克，突破一公斤大關，這意味著14億中國人每年至少要喝掉1，400，000噸咖啡，這相當於美國二○一四年的咖啡消費量1，426，020噸，並超過巴西的1，216，260噸，屆時中國可望躋身世界咖啡三大消費國之列，與美國和巴西並駕齊驅！

另外，據中國調研報告網二○一六年最新資料指出，與全球平均2%的增速相比，中國的咖啡消費正在以每年15%的驚人速度增長。中國二○一五年的咖啡銷量大約為700億元人民幣，而全世界咖啡市場規模為12萬億元人民幣。以每年15%以上成長來看，到二○二○年中國咖啡市場就有3000億元，到了二○二五年更是成長到1萬億元咖啡市場，成長潛力巨大，前景樂觀。

臺灣咖啡人前進大陸

大陸咖啡文化歷經一九四九至一九八○年的空窗期，急需外界能量挹注，同文同種的臺灣咖啡人捨我其誰，近十多年來絡繹於途，前進大陸開拓咖啡市場或傳授咖啡知識。近百年來，臺灣咖啡文化積漸發展，不曾間斷，最早有日本統治臺灣時期，於一九二七年起，在雲林古坑鄉、高雄、屏東、花蓮和臺東，企業化栽種咖啡，締造臺灣咖啡栽植業的第一高峰期。接著是臺灣光復後，美國經濟援助臺灣時期（1951－1965），扶植臺灣咖啡產業，締造第二高峰期。二○○九年阿里山李高明栽種有機咖啡，以83。5分贏得世界一百多個莊園參賽的SCAA「年度最佳咖啡」（Coffee Of The Year）12名金榜的世界第11名，臺灣咖啡邁向第三高峰期。

臺灣咖啡年產量不到1000噸，產量雖小但品質不差，臺北平均每萬人擁有的咖啡店密度，也高出上海六倍，這與臺灣經歷日本統治與美援時期，很自然吸取日本和美國的咖啡能量，有絕對關係，對於虹吸、手衝、美式咖啡、意式咖啡、拉花、杯測、中深烘焙、第三波淺焙時尚，以及SCAA、CQI和COE的評監標準與運作模式，知之甚詳，再將之傳播到大陸，補足大陸失落的咖啡文化，早日接軌國際，做出不小貢獻。

約莫千禧年前後，在大陸求學、工作的臺灣人或咖啡職人，看好大陸未來發展，搶灘咖啡市場，這批咖啡急先鋒包括電影人莊崧冽在北京、西安和上海開辦的雕刻時光咖啡館、廣告人鄭松茂在上海開設的質管咖啡、咖啡師周廣津在上海創辦的純粹咖啡、老咖啡師遊啟明在蘇州的嵐山咖啡、老咖啡師傅蔡清洲在重慶的尚穎烘焙坊、杯測師林秋宜在廈門的32How創意院落和香投咖啡學院、冠軍咖啡師林東源在上海的Gabee、世界盃烘豆賽亞軍江承哲在上海經營的奧焙客精品咖啡，以及世界盃烘豆賽冠軍賴昱權、2016世界盃咖啡大師賽冠軍吳則霖、烘焙老手郭毓儒、咖啡品質協會導師（Q Grader Instructor）陳嘉峻、國際賽評審許寶霖、胡元正奔波大陸各大城市授課。

這批優秀的咖啡人將最新的咖啡知識與技術帶進中國，激勵中國精品咖啡的正向發展。

下期講解：

1、Ted Lingle 調和鼎鼐，雲南咖啡奮進飄香是；

2、不忮不求的董廠長；

3、卡蒂姆勝藝伎；

作者：韓懷宗

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