近日看到一些關於“超級加工食品”的研究報告，讓我非常的訝異，一直被我老婆視為健康食品的“風味酸奶”居然是名列其中。

這讓著實讓我後背發涼，於是有了這篇關於“超級加工食品”的文字，目的是讓更多人重視“超級加工食品”可能帶來的危害，幫助我們更好的選擇真正的健康食品。

什麼是“超級加工食品”？

醃製、罐裝、巴氏殺菌消毒、發酵等都是食品加工的方式，其結果通常是讓食品更美味，並不會改變食物結構。

但超級加工食品指的是那些被加工到面目全非的食品，比如化學轉化，以及我們家庭烹飪中不常用的手段和材料。

在其製作過程中，往往加入五種以上的配料：比如各種形式的糖、垃圾脂肪（精煉植物油）、化學成分、新增劑、色素等。

比如我開篇提到，我老婆每天必吃的所謂的“健康食品”：添加了糖和其他風味的酸奶，就屬於典型的超級加工食品。

本圖品牌並不一定是超級加工食品，只用作參考

超級加工食品如何影響我們的身體？

超級加工食品的設計就是要讓人們吃得開心，也就是達到鹽、脂肪或是糖攝入帶來的完美境地，同時又低於所謂的“特定飽腹感”（感覺太多、不想再吃了的臨界點）。

簡單說，超級加工食品就是食品公司所謂食品科學家專為讓人們吃多、吃爽、根本停不下來而設計的，目的就是極大化地滿足你的嘴巴，盯著你的錢包。

為了高額利潤，他們會不擇手段，只需要有效地規避法律風險，他們有的是辦法綁架你的嘴，滿足的吃下這些“慢性毒藥”。

至於健康，從來都不是他們首要考慮的問題。

經研究人員長期的跟蹤研究，長期吃超級加工食品，除了和肥胖症有關外，還和增加罹患心臟病、二型糖尿病、腦血管疾病、冠心病、心血管疾病，某些癌症甚至抑鬱症風險有關聯。

超級加工食品對我們大腦有影響？

答案是顯而易見的：有影響！

吃超級加工食品會讓人上癮，讓人們不知不覺中不停地吃。

除了會上癮，研究人員還發現，超級加工食品還能觸發大腦所謂“樂觀偏見”機制。

也就是說，垃圾食品為我們提供即時滿足感。但負面影響要如久天長才能顯現。它讓我們很容易相信自己以後會有時間改變飲食習慣。

簡單而言就是：你現在喜歡，但過後會後悔。

為什麼要吃超級加工食品？

既然超級加工食品對我們健康有如此多、而且大的危害，那為何它們會存在？

在很多國家，超級加工食品往往被定義為“隨意食品”，意思是它們是一種選擇，但不是必需品。

超級加工食品存在，有其一定的合理性：儲存時間長、運輸容易，而且幾乎不需要任何準備就可以簡單食用。

當人們時間不足或者錢不夠時，這些食品似乎會變成不錯的選擇。

畢竟，選擇是一種奢侈，並不是所有人、任何時候都有選擇健康飲食的可能。

所以，超級加工食品本身沒有錯，錯在那些驅使人們選擇超級加工食品的因素。

比如食品公司誘導性、欺騙性的包裝、廣告：

誤導人們以為選擇了“健康”“天然”的食品。

比如我們生活中的“慢性壓力”：

慢性壓力改變人們飲食習慣、更渴望甜食、脂肪以及含鹽高的食品。

我們或許無法消滅超級加工食品，但可以選擇，在可以選擇的時候，選擇真正的健康食品。

最後，並不是所有超級加工食品都一定是“垃圾”食品。加工食品包括了一些非常重要和健康的食品，比如，一些罐裝蔬菜、麵食、大米、麵包以及富含纖維的早餐麥片等。