你如果想開一家店鋪，最需要關心的應該是什麼？不是成本，也不是產品，而是選址。如果有人問肯德基開店成功的成功之道是什麼？經營者們會異口同聲地說：“選址、選址還是選址”。肯德基、麥當勞選址成功率有多高，你知道嗎？幾乎是100%。這麼大的公司都這麼注重選址，何況商界菜鳥呢？擁有一個好的選址，餐飲經營就已經成功了一半。

酒香不怕巷子深的時代已經過去，酒香還要開到巷子口，才是最好的選擇。對於很多餐飲經營者來說，選址往往是他們開店所要面對的最大的問題。

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選址就是選客流量

一些商家因為一時衝動，頭腦發熱，沒經過詳細的調查考量就決定店鋪選址，等裝修開店後很快就發現客流量稀少，經營往往十分艱難。客流可以分為顯性客流和隱形客流兩種，結合眾多商圈地段的特點和自身資金條件情況，就能大致篩選出門店的位置。

顯性客流：顯性客流就是像客運站、購物中心等人流多的地方，一天當中只有小部分的時間段人流量少。

隱形客流：隱形客流就是非就餐時間店鋪冷冷清清，店門前的街上車流量人流量都非常的少，但是一到飯點時候，這些地區馬上就變得車水馬龍，店鋪食客人滿為患。

地鐵站、客運站等交通樞紐

優點：人流量巨大

缺點：租金稍高，行人停留時間較短

大超市，購物中心

優點：人流量較大，周邊居民較多，潛在消費者眾多

缺點：部分商場開門時間較晚，早餐營業額可能會受影響，租金較高

居民生活區

優點：客戶群體比較單一，也較為精準。早餐需求穩定，容易建立信任，租金相對較低

缺點：部分小區人口偏老齡化，外出就餐需求較低。人流量集中在早上和晚上，中午較差。

寫字樓白領圈

優點：白領一族聚集地，比較注重產品質量，客單價可做到較高。

缺點：菜品供應要快速便捷，對效率要求較高，店鋪租金較貴。

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選擇成長期的商圈

餐館的經營很大程度上會受到外部環境的影響，因此選擇要有前瞻性的目光，不要只看眼前。

城市規劃，政策變更很大程度會影響店鋪的經營。老商業圈因為未來很大程度會成為政府動遷的一部分，因此選址也要和城市的未來規劃相適應，不相適應的店鋪只會在城市發展變遷的大潮中被淹沒。穩定的、新設立不久的商圈地段可以首先考慮。

同樣著眼於長期經營，很多在建的樓盤都是流量的窪地，有些暫時看起來並不火爆的樓盤附近，周邊配套設施正在逐漸完善，此時這類地段的價格相對較低，未來會有潛力。

同理，選擇未來人口會增加的區域，例如即將建成的學校，工廠等人口密集的地方，也是對店鋪未來長期發展有重大的影響。這些造成大量人口聚集的事件，在社會上往往會有相當多的報道，餐飲經營者要多留心眼，多多關注。

店鋪法律上的糾紛也是餐飲人選擇的重要考量。好不容易接手下來的店鋪如果以前存在合同糾紛仍未解決，自己就會捲入多方的利益糾纏當中，極大地消耗經營餐館的精力。因此，在正式簽訂店鋪轉讓或租賃合同時要明晰各方權益，確保簽約後能全心全意投入到店鋪運營。

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選址小提示

路面情況

店鋪前路面破爛不平，有臺階的地方要慎重選擇。逛街是一件耗費體力的事情，坑坑窪窪的地面，臺階等阻礙都是都會成為影響消費者進店的一個原因。

燈光亮度

燈光昏暗，路燈少的地方也要慎重選擇。白天不能有建築物、大樹、招牌的遮擋，店面要清晰可見。晚上缺少光亮的地方行人普遍會繞道而行，十分影響店鋪的客流量。

拐角位置

這是比較理想的位置，至少在兩條街上都能看的到，也是人流停滯點。但這樣的鋪子，一般都是可遇而不可求的。

右手原則

同一條街上，街頭街尾路兩邊總是一邊人山人海，另一邊相比之下就顯得比較冷清。這是因為我們都養成了一個靠右行駛的習慣，進入一條商業街往往會被右手邊的店鋪先吸引，中間和後面的店鋪就會被截流，人流量普遍較低。

對於商圈選擇，明確自身品牌面向的客戶群體更重要。選址的時候，我們除了要認真瞭解商圈的業態還要研究消費者的需求習性，匹配上自身產品的調性，這樣才能更好地發揮商圈的作用，開始餐飲大亨

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