想要改變世界的另一個馬斯克（Musk）

當聞名全球的Tesla汽車創辦人Elon Musk，正透過電動車改變人類“行”的模式時，他那兼具環保份子與創業家身分的弟弟Kimbal Musk，也正致力改善大眾“食”的模式。

25歲那年，Kimbal Musk與哥哥Elon Musk以300萬美金的價格，賣出他們的第一間科技公司Zip2。Elon靠著這筆資金，展開了科技創業旅程，之後陸續創辦了Paypal、Tesla汽車等改變世界的企業。

Kimbal則選擇了不一樣的路。他離開充滿尖端科技的矽谷，開辦餐飲學校，並在科羅拉多州經營多間高檔餐廳。現在，Kimbal有著更大的願景──他希望幫助美國人吃得更健康，並建立起更永續的飲食習慣。

“我的目標是要去到每一個小區，幫助人們改變他們的飲食習慣，藉此打造一個更健康的社會。”Kimbal說。抱持著這份理想，Kimbal企圖推展至全美的模式為：前往美國各大城市開設餐廳，透過餐廳來刺激健康、本地生產的食物需求，並將部分營收用於支援城市內各學校的“食育農場”。

“孩子們通常都不知道餐桌上的肉、餐桌上的胡蘿蔔從哪裡來，”Kimbal說，“當我們向孩子們展現拔蘿蔔的過程時，（對他們而言）竟如同一場魔術秀——這是他們從未有過的經驗。”

雖然在美國校園內“食育農場”正漸漸普及，但也有多項資料顯示，它們雖改善了學生的飲食狀況（甚至考試成績），但這些建設多半仍零星，較不易形成規模。有鑑於此，Kimbal的目標是要在每個城市打造100個食育農場。

“校園內的食育農場面對的最大挑戰，就是難以規模化。”Kimbal指出。

“其實在我們來以前，不少學校都已經打造出了很棒的食育農場，成果也十分顯著，但卻無法達成‘好，我們再來複制50個相同的模式’。我們的出現能讓這些很棒的食育課程與環境廣泛應用到其他地方，並且是以一次達到100間學校的規模。”

2015年，Kimbal將他的計劃帶到了有美國肥胖首都之稱的孟菲斯。Kimbal表示，雖然孟菲斯是個擁有豐富飲食文化與歷史的都市，但近三、四十年來，高卡路里、低營養的工業飲食文化卻壟罩了這座城市。因此當務之急，便是協助孟菲斯擺脫不健康的飲食文化。

而當Kimbal的非營利組織The Kitchen Community正為每座城市打造百間食育農場時，他旗下的餐廳也與當地農民們合作，建構起健康食物的供應鏈。“我們正致力於打造每個地區在地的食物供應鏈，從重建供應鏈開始，再做到可以規模化、符合地區需求，且人人買得起。”Kimbal說。

除此之外，Kimbal也開始推動“農民轉作有機”的政策倡議。當有機食物的需求在美國漸漸攀升時，國內農民不足以滿足此漸增的需求。其中一大問題在於，要轉作有機，農地必須經過三年不使用農藥的轉換期，且這三年間的作物無法被視為有機食品。這三年的轉換期，對於農民來說是極大的風險。

“當前規模性農業可享有政府補貼與基礎建設支援，我們也應該給予種植有機作物的農民些什麼，好讓他們可滿足國內市場需求。”Kimbal表示。

在多方發展下，Kimbal成為了名符其實的空中飛人，他時而在洛杉磯替校園打造更多食育農場、時而在華盛頓特區與議員們討論校園食物的政策議題，有時也在愛荷華州與種植玉米、黃豆的農民們，討論轉作有機的事宜。

Kimbal期許在接下來的50年內，能改變100座城市的飲食文化。迄今他已在46個小區內，打造了251座食育農場。他的下一個重大目標則是與芝加哥政府、學校合作，在2019年前於當地建造200座食育農場。