白茶分為壽眉、貢眉、白牡丹、白毫銀針。其中，白毫銀針是白茶中最珍貴的種類，同時要泡好白毫銀針也是最具難度的。

一杯合格的白毫銀針，通常具備以下3個特點：

1、香氣細膩、豐富且有層次感

2、滋味醇鮮似豆漿3、

湯感厚實，像牛奶一樣飽滿

相反，一杯遜色的白毫銀針，則有以下特點：

1、香氣單一，且不持久

2、鮮味不顯，甚至帶苦味

3、茶湯淡薄，稠度不夠

怎樣才能泡出一杯合格的白毫銀針呢？按照以下方法試試吧！

前期準備

茶：白毫銀針

水：市售礦泉水

器：蓋碗、過濾碗、公道杯、品茗杯

1.賞茶

色白如銀，形狀如針。細聞幹茶有淡淡花香和獨特的毫香。老茶會偏褐色，新茶會帶點草綠。

2.置茶

把5g 白毫銀針輕輕撥入蓋碗中，不要破壞茶的完整性。

3.注水

注入 100℃ 的沸水，注意水流一定要細，沿著蓋碗壁緩慢注水，讓白毫銀針被水緩慢浸潤。既不會損傷茶芽品相，也不會因為茶芽大量脫毫而令茶湯變渾濁，影響茶湯的美感。

注入100℃的水後，短時間便將壺內的水倒出，即醒茶，有利於正式沖泡茶湯時香氣與滋味的展現。

4.出湯

用蓋子把浮起的茶葉輕輕下壓，蓋上蓋子，靜待 30s 後出湯。

5.品茶

入口有豆香、花香、毫香，茶湯微甜，有似牛奶的粘稠感，順滑醇厚。

劃重點

沖泡白毫銀針，要避免高溫和迅猛的沖泡方式，否則容易導致茶味不平衡或出現苦味。

水溫低，輕柔注水，讓茶葉被緩慢浸潤，浸泡時間稍長，才能夠把白毫銀針茶香的層次和口感循序漸進地呈現出來。