食品在其加工過程中，需要用大量水來對各種原料進行清洗、燙漂、消毒、冷卻；還要對容器和裝置進行清洗。因此，食品加工排放的廢水量很大。但由於食品加工的原料廣泛，產品種類繁多，排出的廢水水質、水量差異很大；因此食品加工廢水對環境和人類影響很大，需要經過一定的技術將其處理淨化後才能達標排放。

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物理處理法是指應用物理作用改變廢水成分的處理方法。用於食品加工廢水處理的物理處理法有篩濾、撇除、調節、沉澱、氣浮、離心分離、過濾、微濾等。前五種工藝多用於預處理或一級處理，後三種主要用於深度處理。主要作用是去除食品加工廢水中的固態形式大的顆粒雜質並且起到一定程度的均勻廢水水質的效果。

篩濾：篩除是分離食品工業廢水中較大顆粒狀態的分散性懸浮固體，篩除採用的裝置主要是格柵和格篩。篩濾是預處理中使用最廣泛的一種方法。格柵攔截較粗的懸浮固體，其作用是保護水泵和後續處理裝置。食品加工廢水中常用的格篩有固定篩、轉動篩和震動篩等。

撇除：某些食品工業廢水中含有大量的油脂，這些油脂必須在進入生物處理工藝前予以除去，否則會造成管道、水泵和一些裝置的堵塞，還會對生物處理工藝造成一定的影響。此外，油脂除去並回收又有較大的經濟價值。廢水中的油脂根據其物理狀態可分為遊離漂浮狀和乳化狀兩大類。通常隔油池除去漂浮狀油脂，隔油池對漂浮狀油脂的去處率可達90%以上。

調節：食品加工廢水排放的廢水量和廢水水質隨時間變化的幅度都較大。因此在整個處理流程的開始階段設定物理處理工藝，能使後續的處理工藝穩定、長期地執行，在一定程度上穩定了食品加工廢水的水量和水質變化幅度。

沉澱：主要作用是去除食品加工廢水中的無機類固體物和有機類固體物，並且用於分離生物處理過程中的液相和生物相。

氣浮：氣浮主要用於除去食品加工廢水中的乳化油、表面活性物質和其他懸浮固體。有真空式氣浮、加壓溶氣氣浮和散氣管（板）式氣浮。當廢水進入容器氣浮池之前，往水中投加化學混凝劑或助凝劑，可提高乳化油脂和膠體懸浮顆粒的去除率。其他處理工藝。對二級處理出水進行深度處理，常用的方法是過濾，可採用砂濾池或複合濾料濾池。按濾速大小分慢速砂濾池和快濾池。一般單層砂濾池的濾速為8～12m/h。