正值盛夏遍佈在大街小巷和居民樓下的餐館給不少市民帶來了一些便利，幾串燒烤、幾盤炒菜也是不少人的“深夜食堂”，油煙汙染物組分複雜，主要包括顆粒物和氣態有機物兩種。油煙的成分極為複雜，不同種類的食用油在高溫下的熱解產物多達20多種，主要有醛類、酮類、烴、脂肪酸、芳香族化合物及雜環化合物等，不同食品在高溫下會產生不同類別的揮發性物質，多達數百種。

一、顆粒物組分

（一）粒徑特徵。餐飲業排放的顆粒物（TSP）以PM2。5為主，約佔顆粒物的76。91%。

（二）顆粒物成分特徵。不同菜系烹調方式和原料影響顆粒物的化學組成。有機顆粒物約佔60%，無機鹽顆粒物約佔12%，有機物和無機鹽的聚合顆粒物約佔10%，其他未知化學物質約佔18%。

二、氣態有機物組分

（一）油煙汙染物中揮發性有機物（VOCs）組分複雜，主要成分為烴類物質和含氧有機物（其中非甲烷總烴類物質佔比約68%，含氧有機物約32%），並以苯系物、烷烯烴和酮類為主，特徵物質有甲苯、二甲苯、乙苯、丙酮、丙烯等。

（二）揮發性有機物（VOCs）是灰霾和臭氧的前體物之一。

燒烤油煙汙染

中華人民共和國生態環境部，“關於《大氣汙染防治法》第一百一十八條在餐飲監管中適用的回覆”中提到：

一、按照《大氣汙染防治法》第一百一十八條第一款的規定，

排放油煙的餐飲服務業經營者存在“未安裝油煙淨化設施、不正常使用油煙淨化設施或者未採取其他油煙淨化措施”的情形，且“超過排放標準排放油煙的”，由縣級以上地方人民政府確定的監督管理部門依法處罰

。二、按照《大氣汙染防治法》第一百一十八條第二款的規定，

“在居民住宅樓、未配套設立專用煙道的商住綜合樓、商住綜合樓內與居住層相鄰的商業樓層內新建、改建、擴建產生油煙、異味、廢氣的餐飲服務專案的”，由縣級以上地方人民政府確定的監督管理部門依法處罰。如縣級以上地方人民政府確定由環保部門為監督管理部門，則地方環保部門依據《環境行政處罰辦法》第十條、第六十條、第六十一條和第六十二條的規定進行處罰。

餐飲油煙對環境生活的危害

餐飲油煙是PM2。5的直接排放源之一，其次油煙中含有多種揮發性有機物，可以與環境中的氮氧化物發生反應，增強大氣的氧化性，加速二次顆粒物的形成。

油煙汙染物間接可產生臭氧。大量未處理的油煙汙染物排放到大氣中，會間接導致產生大量臭氧。低濃度的臭氧可消毒。一般森林地區臭氧濃度即可達到0。1ppm，但超標的臭氧則是個無形殺手。

油煙汙染物影響灰霾形成。餐飲業排放的顆粒物（TSP）以PM2。5為主，約佔顆粒物的76。91%，PM2。5是形成灰霾的主要因素。灰霾對人們的身體健康、心理健康、出行安全、區域氣候等都產生較大影響。

影響區域氣候。使區域極端氣候事件頻繁，氣象災害連連。灰霾還加快了城市遭受光化學煙霧汙染的提前到來。光化學煙霧是一種淡藍色的煙霧，它的主要成分是一系列氧化劑，如臭氧、醛類、酮等，毒性很大，對人體有強烈的刺激作用，嚴重時會使人出現呼吸困難、視力衰退、手足抽搐等現象。

影響交通安全。出現灰霾天氣時，室外能見度低，汙染持續，交通阻塞，事故頻發。

選用帶淨化功能的抽油煙機減少餐飲油煙產生！讓我們樹立環保意識，一起為減少油煙汙染作出自己的貢獻！