說起一日三餐的作料你能想到什麼？鹽，糖，醋，醬油……每個家庭的廚房都是各式各樣各有不同，今天咱們說說每家都會用到的調料，香油。

香油以芝麻為原料，也叫做芝麻油。按製作方法分為小磨香油和機榨香油，因為小磨香油香味濃郁人們購買的時候還是偏向於小磨香油。小磨香油是透過石磨磨製出來的香油，石磨磨製的最大好處就是低溫研磨，磨製的整個過程只有60——65攝氏度左右，在這一溫度下，香油中的主要芳香物質及功能性營養成分幾乎不受任何損失，常溫下保質期也比較長。機榨香油生產過程溫度過高，大部分的營養會遭到破壞。

村裡的師傅做香油有近四十年的經驗了，使用的石磨差不多有六七十年的歷史了，做好的香油會帶到村裡的集市上去賣，從來不新增任何的香精和防腐劑，附近的村民都認可他的香油。有很多村裡的年輕人在城市裡上班或定居的回家的時候都會給同事帶回香油當做禮物，即是真材實料價格還比大城市裡便宜。師傅用的是國產湖北仙桃的芝麻，非轉基因，他說這是國產最好的芝麻，比進口的芝麻做的油都香。每次做香油的時候師傅跟老伴兒都要忙上一整天，洗芝麻，炒芝麻，篩芝麻，磨成芝麻醬，出油，還要經過三天的沉澱才能裝瓶售賣。

小磨香油大多數用的是水代法出油，採用燒開至100度的飲用水實現油胚分離，取油過程無需新增任何化學溶劑，所以不存在任何化學溶劑殘留。同時，水代法生產工藝使對人體有害的重金屬因為比重大而從香油中沉澱了出來，因此，用這種方法制取的香油是完全綠色健康的，非常適合用於家庭一日三餐的佐料。

小磨香油能潤腸通便這是很多人都知道的小妙招，但是很少有人知道小磨香油對中老年人的好處。營養專家指出，小磨香油對中老年人來說，不僅可增進食慾，軟化血管和保持血管彈性，其豐富的維生素E有利於維持細胞膜的完整和功能正常，也可減少體內脂質的積累。這裡小編再給大家分享一個小磨香油止咳的小妙招。取少量臘月（一定要是臘月裡生產的哦）裡生產的小磨香油倒入碗中，兌入溫開水，再加少許白糖對止咳有特別好的效果，尤其家裡有孩子容易上火咳嗽的可以試一下。

現在純正無新增的小磨香油不多見了，尤其是大城市裡幾乎買不到石磨磨的香油了，大都是機榨的，還會摻雜一些新增劑防腐劑香精之類的，根本不是純正香油該有的味道。遠在西安的表姐一家，每到過年回家返回西安的時候必帶的就是家裡的小磨香油和芝麻醬，帶回去送給朋友和客戶，都誇讚說是大城市裡買不到的好東西。

馬上就進臘月了，離過年也不遠了，買上一瓶純正的小磨香油，過年餐桌上的美食肯定大受歡迎，你覺得是這樣嗎？想要小磨香油的朋友也可以給小編留言哦！