中美產量第一,為何感覺我們都不常見到宏都拉斯咖啡?
首先,宏都拉斯的
咖啡豆產量
,
從2011年開始超越瓜地馬拉,
成為中美洲咖啡產量最多的國家。
這是位於中美洲的國家
在世界咖啡產量排名也是前十
宏都拉斯 República de Honduras
然而宏都拉斯咖啡多數是銷往歐洲為主,
非常受到歐洲人的歡迎,
其中德國更是宏都拉斯咖啡的主要進口國家,
每年輸入將近4000萬公斤的宏都拉斯咖啡!
雖然也有部分的宏都拉斯的咖啡銷往美國和日本,
但是銷量並沒有歐洲那麼可觀。
洪國咖啡產業發展
宏都拉斯咖啡並不是誕生就那麼順利的,
相較於其他中美洲國家:
哥斯大黎加、瓜地馬拉、尼加拉瓜等,
咖啡產業發展可說是非常晚。
而這主要的原因就在於宏都拉斯
缺乏連線產地與港口的交通建設,
導致咖啡產業遲遲未能起步,
不過在1970年後,
政府特別為咖啡創立官方機構:
Instituto Hondureño del Cafe (IHCAFE),
致力於提升咖啡品質,
加上宏都拉斯全境皆可種植咖啡樹,
宏都拉斯的咖啡產量,
在2011年超越了哥斯大黎加和瓜地馬拉!
但是宏都拉斯目前也面臨了葉鏽病和全球暖化的問題,是宏都拉斯的一大課題。
洪國咖啡產區風味
宏都拉斯有六大咖啡產區,主要位於西部與南部的
科班區(Copan)、
歐巴拉卡區Opalaca)
蒙德西猶斯(Montecillos)、鞏瑪阿瓜(Comayagua)
阿卡塔(Agalta Tropical)、帕拉索(El Paraiso)
其中,有三個是主要產區:
科班區(Copan):
科班的咖啡豆俱巧克力風味,口感醇厚,且高甜度。
蒙德西猶斯(Montecillos):宏都拉斯境內海拔最高的莊園,咖啡口感明亮而且層次豐富,充滿濃郁水果和甜美香味,帶有柑橘香氣。
阿卡塔(Agalta Tropical):此區的咖啡豆具有蜂蜜香甜與酸度均衡,有巧克力調性。
宏都拉斯咖啡風味
洪國的咖啡醇厚度和香甜度都頗高,俱水果調性,但也有時帶著堅果、太妃糖香味,是蠻多層次的咖啡。
洪國的咖啡分級
宏都拉斯採用以海拔與瑕疵率的分級制度,
其中瑕疵率分級又分為美國與歐洲兩種標準,
在此不多做解釋,而海拔的分級如下:
1、
Strictly High Grown (SHG):超過1200公尺。
2、
High Grown (HG):1000公尺以上。
3、
Central Standard (CS):種植海拔超過600公尺。
一隻咖啡豆的資料會同時顯示海拔分級與瑕疵率分級,來顯現出這隻咖啡的等級,除了這個分級制度之外,宏都拉斯近年來開始舉辦的精品咖啡競賽,也有助於產出更優質的精品咖啡!
洪國的精品咖啡競賽
最佳宏都拉斯競標(Best of Honduras Late Harvest)
Best of Honduras Late Harvest主要是由2015 WBC世界冠軍
Sasa
Sestic和他的生豆團隊
Project Origin
所舉辦,在2019舉辦了第三屆。
起源計劃
這個競標成立的目的是為了激勵農民生產高品質咖啡,
另外還有一個因素是宏都拉斯海拔差異相當大,
從1200公尺至1700公尺不等,
像是在Santa Barbara 產區因地勢較高,
漿果成熟期比較晚,
大部分洪國咖啡的產季是每年1-4月,
而這些高海拔的小農們收成時間可能延後至6、7月,
錯失參與每年【卓越杯】競賽的機會,
Best of Honduras正好提供給這些晚收的小農們,
另一個在精品市場展露頭角的良機,
也讓國際買家能夠直接和農民面對面交流互動。
這些競標標金只有極少部分支付給洪國咖啡協會
做為當地交通基礎建設、研發費用等,
小農們幾乎可以全額拿到標金,
相較於直接販售給當地出口商的價格天差地別,
對農民來說無非是最直接的一筆收入與幫助!
總結
宏都拉斯咖啡的發展潛力真的很不錯,
而且透過競賽的方式,
讓更多咖啡農能夠獲得更好的收入,
讓他們更有動力生產品質更好的精品咖啡,
是一個很棒的正向迴圈!
來自科班的水洗+厭氧發酵咖啡豆,風味有濃郁奔放的酒香和水果酸甜滋味,很值得一試~
喝酒傷肝,熬夜也傷肝,
這是一杯可以白天喝的酒。