在豫鄂交界處，有一個原始古樸的鄉村，它雖默默無聞卻產出了聞名遐邇的茶葉珍品——信陽毛尖，這個村莊叫白馬山村，位於河南省信陽市溮河區董家河鎮。白馬山村是一個風景旖旎的小山村，它隱於山林，保持著原始風貌的青山綠水。這裡處於南北氣候過渡帶，海拔較高，空氣清新，四季分明，季相多變，溼度可以達到75%以上，這片綠色的海洋，是信陽獨一無二的寶藏。

信陽毛尖是中國十大名茶之一，也是河南省著名特產之一。春天到來後，大山呈現出勃勃生機，漫山遍野都是綠色的毛尖，清爽的空氣中瀰漫著濃濃的茶多酚的香氣，簡直就是一座“天然氧吧”。白馬山位於南灣湖畔支流處，從山頂流下的山泉順著山勢向下匯入南灣湖。圖為白馬山山頂的八角池，池水四季平靜清澈。

54歲的茶農張頓兵大哥家就在這裡，35年來，他靠種茶為生，和妻子楊運敏養育了兩個孩子。張大叔的祖輩在1955年從現在的南灣水庫中心庫區的馮家莊大土地爺村遷移至此，是移民的後代。

張大哥的妻子楊運敏今年52歲，她淳樸勤勞，剛嫁到張家時，家裡不僅生活貧寒，還要照顧腿有殘疾的公婆，由於山高露水大，樹根亂石叢生，剛結婚時家裡只開墾了30畝茶田。如今，在脫貧攻堅的好政策下，夫妻倆不僅擁有了80餘畝茶園，還養豬養蜂，走上了勤勞致富的道路。

張大哥的茶園在海拔600多米的山上，種的是純天然的有機茶，也叫大山茶。每年進入陽春三月，就到了採茶的季節，山坡上層層泛著綠色的茶田散發著淡淡茶香，孕育著旺盛的生命力，每天一大早採茶工就來到茶園開始忙碌起來。茶樹休養生息一個冬天後，春茶新梢芽葉肥壯，葉質柔嫩，毫毛多，葉片中有效物質含量豐富，是全年品質最好的時期。張大哥介紹說，春茶採摘時間一般為40天左右，從3月中旬到5月底結束。

白馬山村坐落在雲霧山下，雲霧山是信陽毛尖著名產地“五雲兩潭一寨”中的“五雲山”之一”，因常年雲霧繚繞，這裡的茶生長期較慢，茶芽小，口感好。圖為楊運敏和採茶工在茶園採茶。

採茶是一件辛苦的細活，採摘時要使芽葉完整，在手中不可緊捏；放置茶籃中不可緊壓，以免芽葉破碎；且指甲不能碰到嫩芽，以免影響茶葉的品相，集中精力，摘好每個芽頭。

茶的產量因氣候和人工採摘而定，一斤成品茶從採摘到成品需要數道工序才能完成，遇到雨季時間較長，出芽較慢，且採摘人員少的情況，產量就會減少。圖為採摘的茶要進行稱重。

採摘的鮮葉要按不同的品種、不同等級、不同的採摘時間進行分類分等，剔除異物，分別攤放。

接下來開始機械殺青，張大哥介紹說，要根據溫度指示進行投葉，不同等級的鮮葉或含水量不同的鮮葉要求溫度不一，殺青適度的標準是要葉色暗綠，手捏葉質柔軟，略有粘性，青氣消失後還要略帶茶香。

張大哥的兩個兒子都已經長大成人，現在也都隨著父母一同打理茶園。張大哥的二兒子正在進行機械揉捻，根據葉質老嫩適當加壓，達到揉捻葉表面粘有茶汁，用手握後有粘溼的感覺。

一家人每年從清明前10天就開始忙起來，一直忙到白露，到了五月釆完頭道茶後，又要開始打理茶園並再次採茶，正伏天的時候還要把茶樹的根部挖一遍，把老根挖掉，等其生長新根。每年穀雨季節，他們白天上山幫忙採茶，夜晚製茶，一忙就是一個通宵。幾十年下來，張大哥夫妻倆一同耕作，一同製茶，對每一個環節都爐火純青，十分嫻熟，他們夫唱婦隨，其樂融融。圖為張頓兵、楊運敏正在進行手工排條。