說起青島，大家首先會想到的是青島的紅瓦碧樹藍天，波瀾壯闊的大海和風景宜人的氣候。同樣青島作為沿海城市，其地處中國沿海北端，海水水溫相對南方低，所以海鮮相對來說味道也比較非常新鮮肥美，值得稱讚。

作為一個旅遊城市，每年到青島玩耍的吃貨們，自然也不要忘了品嚐當地土生土長的特色小海鮮。青島人有句話叫做“臭魚爛蝦”，意思是那些個頭小、品相不佳的小魚小蝦什麼的，上不了檯面的小海鮮。其實要論營養價值和新鮮程度，還數著這些小海鮮最有海味。

來青島吃海鮮先了解一下青島海鮮的種類，青島習慣上按照海鮮的價格把海鮮分為大海鮮和小海鮮。

大海鮮包括：海參、鮑魚、魚翅、龍蝦、螃蟹、各種海魚等，價格貴些。

小海鮮

包括：蛤蜊，（也就是青島人所說的嘎拉，有的地方叫花甲）、蠣蝦、海螺、扇貝（在廣東等南方稱之為圓貝，扇貝的幹品叫做乾貝）、魷魚、墨魚、章魚（青島人稱之為八帶、八帶蛸、八大蛸）、毛蚶（在青島叫做毛嘎拉）、蟶子、生蠔、牡蠣（青島叫做海蠣子）、海虹、海腸、筆管魚（雖名為魚，卻是烏賊的一種，個頭較小，但味道卻極為鮮美，在大連、煙臺等地稱為海兔子）、皮皮蝦（青島叫蝦虎）、海星、海蝦等。

小海鮮雖然相對大海鮮價格便宜些，但味道和受歡迎程度上不輸大海鮮，下面小編重點為大家介紹下青島常吃的幾種本地產的小海鮮。

一、蛤蜊

蛤蜊

蛤蜊，青島本地人稱之為嘎拉，南方叫花甲，全國很多地方都有，但是青島紅島的蛤蜊皮薄肉肥，味道最鮮美。“喝啤酒，吃嘎拉”是青島吃貨們永遠繞不開的話題，雖然喝啤酒吃海鮮容易痛風，但這種吃法在本地還是比較流行。青島本地海域產的蛤蜊主要有三種，花蛤、文蛤和沙蛤蜊，最有名的就是紅島蛤蜊，這種蛤蜊皮薄肉厚味道鮮美，但個頭不大。沙蛤蜊又叫西施舌，這種蛤蜊的市場價值最高。

東北蛤蜊

當然青島市場上賣的蛤蜊除了本地花蛤，最多的還是東北蛤蜊。 東北蛤蜊個頭大，色澤較重，且黑皮多，皮較厚，但比本地蛤蜊便宜，因此頗受市民歡迎。

做法：基本兩種，一辣炒花蛤，二原汁蛤蜊。

辣炒花蛤

口味比較重的朋友，尤其是喜歡吃辣的朋友可以嘗試辣炒花蛤，這種做法味道集鮮、鹹、辣為一體，廣泛受到大家的喜愛。

喜歡嚐鮮的朋友，則推薦青島本地蛤蜊（譬如紅島蛤蜊）做的原汁蛤蜊。原汁是最能體現海鮮新鮮程度的做法，一般不新鮮的海鮮是不敢這麼做的。原汁蛤蜊一般是清蒸不用任何調料，蛤蜊都保留最原始的鮮味，尤其是蛤蜊湯那個鮮，這是我的最愛。

建議點 辣炒花蛤，原汁蛤蜊

時節：基本一年四季都能吃到，夏季最肥

二、蠣蝦

蠣蝦

斑馬蝦和對蝦

青島市面上的海蝦有基圍蝦、蠣蝦、對蝦、斑馬蝦、北極甜蝦、波士頓龍蝦等，其中青島家庭最常吃的就是基圍蝦和蠣蝦了，基圍蝦是養殖蝦，雖然肉比較肥厚，但味道自然比不上蠣蝦。青島本地野生的海蝦主要有蠣蝦，斑馬蝦，對蝦，其中蠣蝦最便宜。這裡重點說下蠣蝦。

蠣蝦學名“鷹爪蝦”，它是本地人最受歡迎的小海鮮之一，這種蝦生長週期較長且不易養殖，所以市面上的蠣蝦基本都是野生的，雖然個頭不大，但是味道確十分鮮美，是地地道道的野生海味。

金鉤海米

市場上的小蠣蝦，個頭小的每斤20元左右，個頭稍大的每斤35元-38元左右。無論在哪個農貿市場、海鮮市場，基本都有賣的。大蠣蝦，它的特點是味道極鮮，除了鮮食之外，它還常常被製成蝦仁包餃子，油炸蝦仁，也可以製成乾的蝦米，也就是大家常說的海米，著名的“金鉤海米”就是由蠣蝦製作成的。

蝦仁白菜

在餐桌上，它的做法基本有兩種。一是白灼蠣蝦，二是蝦仁燉白菜，如果單純只想嘗蝦的話，建議點白灼蠣蝦。它最大程度的保留了蠣蝦的鮮美，是不可多得的原生海味。

白灼蠣蝦

白灼蠣蝦的做法很簡單，把新買的新鮮蠣蝦沖洗乾淨，用牙籤從頭部第二節將泥腸挑出來，剪去蝦鬚和蝦槍，然後熱鍋燒開水，放入蠣蝦，加入花椒一小把，蔥姜少許，鹽一大勺蓋蓋煮10分鐘，然後就可以出鍋了。

建議點 白灼蠣蝦

時節：一年當中主要是4月和10月兩個蠣蝦集中上市的時間段。

三、皮皮蝦

皮皮蝦，在青島又叫“琵琶蝦”，原名口蝦蛄，又名蝦耙子，蝦公駝子，瀨尿蝦，螳螂蝦等，它的做法很多，有清蒸皮皮蝦，椒鹽皮皮蝦，醬炒小爬蝦，香辣皮皮蝦，清炒蝦爬子，醬燒皮皮蝦，其中就以清蒸皮皮蝦，最能保留其本質的鮮味。

說道皮皮蝦，不得不提它的吃法，很多不靠海的人初次接觸，可能不會吃，這裡就給大家分享下徒手剝皮皮蝦。

清蒸皮皮蝦

想嚐鮮的建議點清蒸皮皮蝦，口味重的考慮椒鹽皮皮蝦，醬炒小爬蝦，香辣皮皮蝦等。

時節：在青島吃皮皮蝦的最好季節是3月~5月

四、牡蠣

牡蠣在青島本地人都叫“海蠣子”，南方叫“生蠔”，在青島本地人常吃的方法就是清蒸或烤海蠣子。

海蠣子分兩種，一種是野生的海蠣子，一種是海里養殖的。

野生海蠣子

養殖海蠣子

養殖海蠣子

野生的海蠣子個頭小，外形較圓不規則，但皮薄、味道更加鮮美，嚐起來有股石味和甜味，沒有泥味，這種野生的市面上基本買不到，基本都是趕海人自己去海邊打點自己吃。

在青島大家常吃的基本都是養殖的海蠣子，這種海蠣子買到不錯的，味道也十分鮮美。

清蒸海蠣子

烤海蠣子

想嚐鮮的吃貨們建議點 清蒸海蠣子 ，這種原汁原味，口味重的點烤海蠣子

時節：入冬到清明節前

五、八帶

清蒸八帶

蔥拌八帶

八帶學名章魚，八爪魚，這種海鮮在青島稱之為八帶鮹，短蛸或者是大鮹。

說起八帶的食法，有小蔥拌八帶、蔥炒八帶、原汁八帶、辣根八帶、八代刺身、八帶汆雞蛋、八帶炒白菜、八帶炒韭菜、肉末八帶等等製作方法，但是青島本地老百姓最鍾愛的還是蔥拌八帶。因為生蔥是北方人的最愛，就算不拌什麼，吃飯的時候來上一盤大蔥小蔥的也是吃飯開胃的不二之選。八帶和小蔥搭配在一起一同同入口，一點蔥都不扔掉，它既保留了八帶的鮮味，又摻和著蔥的辛辣味，鮮、辣，吃的就是這股子嗆口味，本地人稱之為“莊戶味兒”。

其實在青島的市面上經常見到的八帶分兩種，一種就是今天的主角短鮹，它的八條腿基本上長短一致，個頭屬於武大郎型的，矮矬窮，但是口感相比長的要嫩，鮮味足，吃火輕，不能久煮，加熱時間久了容易煮爛掉。比較適合涼拌，汆雞蛋，蔥炒等。

還有一種和八帶鮹很像的叫馬鮹，比八帶鮹的腿要細要長很多，口感沒有八帶嫩。這種馬鮹口感筋道，比較耐煮，適合做刺身，也可以涼拌，紅燒、蔥燒等，但是不適合牙口差的人食用，這種蛸比較受韓國人的青睞。要想吃蔥拌八帶的話，還的選擇短鮹。

蔥拌八帶

建議點 蔥拌八帶

時節：夏季（6-8月）

六、小海螺

這裡所說的小海螺，在青島本地叫“咕嚕”，本地人一般在吃飯快結束的時候來上一盤咕嚕，邊挑咕嚕邊嘮嗑。

這裡所說的咕嚕不是一種小海螺，還是各種形狀的好幾種，有錐形的，有扁形的等，我最喜歡吃有一種叫辣螺的，吃完以後嘴裡有一種甘甜的味道。

小海螺幾乎全是野生的，基本都是趕海人趕海撿的，市面上量也不是很大，如果飯店有這種螺的話，建議吃貨們點一盤嚐嚐。

時節：秋季

七、扇貝

新鮮的扇貝

剛上船的扇貝

扇貝是“海八珍”之一，它的吃法主要有：清蒸、蒜蓉、香烤、做湯，但在青島本地老百姓基本的就是清蒸扇貝。

吃扇貝的時候要注意去除內臟。

原味扇貝

風味扇貝

清蒸扇貝

來青島遊玩的外地朋友，如果喜歡吃原味的就吃清蒸扇貝，口味重的可以考慮蒜蓉蒸扇貝。

時節：每年4月份、秋冬季

八、海虹

鮮海虹

建議吃清蒸海虹，清蒸海虹和蒜泥最配，蒜泥具有殺菌解毒的功效，對海虹中可能殘留的一些有害細菌起到一定的殺除作用，還可以增加海虹的香味。

海虹肉味鮮美，營養豐富，被稱為“海中雞蛋”。學名叫貽貝，也可叫青口，《單身男女》中高圓圓扮演的角色，最喜歡吃的食物就是“青口”。當然青島本地人對海虹也是情有獨鍾，海虹價格不貴，其味道非常的鮮美，而且又有嚼勁，老百姓最常見的做法就是清蒸海虹。

吃海虹的時候，注意把其肚子裡的黑色絮狀物去掉，這種絮狀物是一種纖維物質，在腸胃裡不容易消化。

來青島的吃貨，建議直接點清蒸海虹。

時節：清明和中秋前後海虹最肥。

九、蟶子

鮮蟶子

“沙蜻四寸尾掉黃，風味由來壓邵洋；麥碎花開三月半，美人種子市蟶秧”。若不看最後一句，恐怕誰也想不到這首優雅的古詩是用來讚美蟶子的。

蟶肉個體大、肉嫩而肥、色百味鮮，蟶子富含碘和硒，它是甲狀腺功能亢進病人、孕婦、老年人良好的保健食品，蟶子含有鋅和錳，常食蟶子有益於腦的營養補充，有健腦益智的作用。

蒜蓉蟶子

辣炒蟶子

白灼蟶子

蟶子烹飪方法各種各樣。最簡單的就是將買來的蟶子洗淨吐淨沙後，直接白灼或者辣炒均可。其他的做法有很多種，像蒜蓉蒸竹蟶、辣椒炒、醬爆蟶子、蟶子炒雞蛋等多種方法都適合下酒。

時節：夏季（6-8月）

十、筆管魚

筆管魚

筆管魚形狀奇特，是一種體型細長的墨斗魚，又名筆管蛸、小魷魚、烏蛸，也稱日本槍烏賊。因為這種魚逃生速度快，正可謂靜如處子動如脫兔，所以也有叫它海兔子的。比管魚兇猛肉食性，以小蝦、小魚為食。

筆管魚蛋白質含量豐富，脂肪含量較低，熱量也較低。秋天開海後，筆管鮮嫩可口，筆管豆腐湯更加鮮美無比！其中帶籽的筆管魚，咬一口，表皮鮮嫩，籽有韌勁，香糯可口，越嚼越香，味道讓人難以抗拒。

筆管燉豆腐

醬燒筆管魚

它的做法主要有筆管豆腐和醬燒筆管魚。但豆腐和筆管魚大概是最完美的搭檔了，燉出的湯汁也格外鮮美。

建議來青島遊玩的吃貨們點比管豆腐嚐嚐

時節：秋季

青島的小海鮮還有很多，基本常見的就給大家介紹這麼多吧，歡迎愛吃海鮮的吃貨們，來我們青島遊玩奧！