當四川省外的人一窩蜂奔赴成都尋覓美食時，成都人開始挖掘周圍小城的美味了，比如樂山、自貢、洪雅等，它們或是川菜的發源地，或以鹽幫菜聞名全國，或是低調的美食之城。總之，用成都人的話來說，四川真正巴適的小吃，都藏在成都之外嘍。

本次要帶大家去吃的是從成都坐動車50分鐘可抵達的小城江油。提起這座位於四川西北部的歷史文化名城，也許你想到的是李白故里，也許是哪吒剔骨還肉後託夢給母親建廟的翠屏山，亦或者是《西遊記》的取景地西口林……

但它同樣匯聚了諸多美味，而不少美味只有當地才能吃得到，可以說來江油的遊客大多數都是衝著美食而來，不信的話一起去去吃吃看吧。

肥腸

最讓四川江油美食被外人熟知的，那一定就是肥腸了。當年陳曉卿做《舌尖上的中國》節目時，就將江油譽為“世界肥腸之都”，並表示“餘震來了也不能放棄這一碗肥腸”，可見他對江油肥腸的喜愛。

在江油，肥腸的吃法五花八門，有紅燒、麻辣、乾煸，也有滷水、粉蒸、清湯，完全是肥腸愛好者的天堂。從清晨開始，剛出鍋的肥腸鮮辣流油，肥厚的油脂被Q彈的外皮包裹，光看著就令人垂涎三尺。一碗肥腸、一碗米飯、一碗酸湯，這就是江油人早餐的標配。如此霸氣的早餐，也只在江油才能看見了。

要問哪家好吃？幾乎隨便一家都不會踩雷。最接地氣的是那些延伸到馬路邊的館子，一張桌子幾把凳子，沒有服務沒有環境，完全靠紅燒肥腸征服食客，即使熱到飛起也食客滿滿。

米粉

江油隸屬四川綿陽，綿陽米粉在江油的地位不輸肥腸，來江油不嗦一碗肥腸綿陽米粉簡直枉來江油一趟。而作為細米粉的鼻祖，據說綿陽米粉有如今的地位源於三國時期的蜀主劉璋。

當年剛入川的劉備與劉璋相識於涪城，劉備聽說四川人擅長烹飪便提出想品嚐綿陽美食。劉璋表示：“聞此山中一人家，祖傳以大米磨漿，製成絲，輔以雞魚肉等自制作料，百里名盛。”於是命人將這家主婦叫來做菜，劉備及眾人一下子就將此菜吃得精光。這道菜便是綿陽米粉，後來便在四川民間傳開來。

現在走進江油的街頭巷尾，大大小小的米粉店不計其數。老闆熟練地將浸泡在水裡的米粉抓進竹簍裡，在沸水中焯兩下，澆上諸如牛肉、肥腸、雞肉、豌豆、海帶等各種澆頭，客人根據喜好放香蔥和香菜，全程不過兩三分鐘的時間，一碗紅油裹著的米粉就出鍋了。這不僅是江油人的鄉愁，也是遊人的福音。

冷沾沾

江油人最愛的小吃莫過於冷沾沾了。什麼是冷沾沾呢？它與樂山的冷鍋串串很相似，但卻是用牙籤穿菜，素菜用清水焯熟，葷菜用滷煮滷熟，雞翅膀、雞爪、鵪鶉蛋、玉米、土豆、西蘭花……牙籤可以穿起萬物。再搭配各色蘸料碟，滿滿一桌菜，幾分鐘就可以幹掉。

冷沾沾一般0。3-0。5元一根籤籤，葷素任選，吃到漲肚子也才30元錢左右。如今除了傳統的紅油和芝麻醬蘸料，還衍生出了甜醋、酸醋等蘸料，挑選好自己喜歡的冷沾沾，往碗裡滾一圈，只想為它打call。

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