我是一個土生土長的山西人，雖然從歷史上看，我的先輩們可能是關中人！因為在歷史上，河東地區曾遭受過戰亂，許多關中人就簽到這兒！於是就產生了河東文化，也因此河東地區的方言往往與西安話有些：同胞的感覺！

但畢竟已經在河東這片土地上紮根了很多很多年！當然也就喜歡醋了！

當然，這主要是對外省的一些朋友們閒聊的。

很多非山西文化薰陶的人們，大概對山西都有這麼一個印象，一個是醋，一個是碳！

當然更久遠的是醋！

他們可能認為或者理想的認為山西人整天就是在醋罐裡泡的！

那麼事實是這樣嗎？

當然我沒有進進行過歷史考證，沒有查過以前的24史，也沒有查過各地方的地方誌，也未讀過啊，一些筆記日記之類的史料。

所以我就對我們家鄉的一些觀察來說吧！

據長輩們說，小時候他們是比較喜歡吃醋的！

經常是飯裡面必須加醋，一方面是由於醋的味道很鮮，另一方面也是當時普通百姓貧困的緣故，當然也是生產低下的限制，

所以他們在很多時候甚至把醋當成了飲料，比如我家的長輩們曾經把醋兌上水，再加上糖，當作飲料一樣暢飲下去！

當然，據長輩們回憶，他們的一些同伴們也都非常喜歡醋，當然主要是醋的味道啦！

然而到了現在，許多年輕人這一代，他們由於物質資料的豐富，可能未必像先輩們一樣那麼鍾情於醋！

因為他們能夠享受到各種不同的味道！因而醋在他們的心目中的分量，也就不是那麼的鶴立雞群了！

或許也是飲料的緣故吧，也不是那麼習慣的，貼近醋了！

但是醋對山西人來說，至少對我們這一邊的人來說，的確是不可或缺的一種調料！

我們這邊的醋呢種類也比較多吧，一般的陳醋啊，當然更多的還有米醋、柿子醋！

這三種醋都是我斷斷續續品嚐過的！

畢竟這三種醋是吃完了一瓶才有可能換另一種！

對我個人來說，醋也是必不可少的，因為他那種鮮味確乎是很美的，尤其是當他和醬油配起來的時候！

那種鮮味真的令味蕾沉醉！

醋，除了酸爽，還有什麼呢？