每年的11月17日是“國際肺癌日”。今天，鍾南山院士、鄭勁平教授、陳坤、周冬雨、南方週末、微笑明天慈善基金會、高階廚電品牌方太等各界力量共同釋出了《家庭健康呼吸公約》，讓家庭生活中最容易忽略的廚房油煙汙染問題再次走進公眾視野。

鍾南山院士表示：“長久以來，除了菸草、二手菸以外，室內的通風環境，特別是廚房裡的通風環境還沒有得到足夠的重視，做飯的時候廚房的PM2。5平均濃度，有時候會升高几十倍甚至上百倍。”

清華大學課題攻關小組的研究也證實了鍾南山院士的觀點，烹飪和吸菸均是居住環境顆粒物主要的室內來源。其中，烹飪的佔比甚至達到70%以上。另有研究顯示，在通風狀態不佳的廚房環境中，高溫油炸等烹調方式可以使PM2。5濃度高達800ug/m3，相當於一支香菸的汙染水平。特別是油煙中含有大約300種有害物質，苯並芘、丙烯醛等存在誘發肺癌風險。臨床資料也發現，在不吸菸女性肺癌患者中，超過60%的患者長期接觸廚房油煙。

對於大多數家庭來說，三餐烹飪少則一個小時，多則兩三個小時，廚房油煙對健康的危害顯而易見。廣州呼吸健康研究院副院長鄭勁平教授與團隊在臨床當中發現，不同的人可能得不同種類的肺癌，致病因素也有所不同。“吸菸的男性較多，多確診肺鱗癌或者是小細胞肺癌，而不吸菸的女性發現肺腺癌會比較多。”隨著地域、病理特徵研究的不斷深入，許多潛藏的致病因素逐漸浮出水面。

杜絕廚房油煙危害是一場關係到國民健康的社會行動，這首先需要社會安全意識的一次大升級。在今年國際肺癌日期間，由南方週末聯合微笑明天慈善基金會和高階廚電品牌方太共同發起，鍾南山院士、鄭勁平教授、陳坤、周冬雨等各界人士積極倡導併發布了《家庭健康呼吸公約》。

對此，鍾南山院士表示：“作為一個胸肺科的醫生，我希望從呼吸健康開始。呼籲大家共同參與《家庭呼吸健康公約》，加強室內空氣的潔淨措施，守護家庭健康呼吸的安全線”。

在談到活動發起初衷時，方太相關負責人也表示，“為了億萬家庭的幸福”是方太的企業使命，無論是科技創新還是產品換代升級，最根本的目標始終是守護家庭的幸福和健康，希望透過這場行動，為億萬家庭的呼吸健康提供一份特別的指導。

據瞭解，該公約對於室內空氣安全特別是廚房空氣汙染，提供了更加實用的多方面建議，主要包括：1。對室內吸菸說不，嚴控一手煙，拒絕二手菸；2。保持室內空氣流通，每日通風2-3次，每次至少30分鐘；3。少炒煎炸，多蒸煮，主動減少廚房油煙產生；4。烹飪全程開啟吸油煙機，直至結束烹飪後5-15分鐘；5。合理增加室內綠植，吸附有害物質，淨化居室環境。

除了禁菸、通風、綠植淨化等措施外，還特別提出了“少炒煎炸、多蒸煮”以及“吸油煙機的具體使用建議”。

有產業觀察家表示，這份倡議不僅讓消費者意識到家庭中的健康隱患，還提供了具體可操作性的指導，非常貼心實用。