很多喜歡吃雞腿的朋友，往往在拿到食材以後不知道要如何動手，才能夠做得更好一些。所以今天小編就帶給大家一道照燒小雞腿的選單，根據小編所指示的方式去做，不僅能夠讓它的口感變得更好，而且也很適用於平常。注重這些小細節，能夠讓你的廚藝變得更加的精進哦，現在我們就來一起看一下這道菜具體要怎麼做吧。

首先我們要對雞腿進行適當的處理，在入鍋之前當然是要簡單的醃製了。我們準備上生抽與蠔油，加上味極鮮，不喜歡肉帶著腥味的，可以加上適當料酒。這樣調和成的料汁不僅可以去掉難聞的味道，也能夠在正式做的時候，讓肉中調料的味道更加的入味。當然了，我們還可以進行一些額外的處理，比如用小牙籤剔除掉裡面的骨頭，用清水清洗一下，然後再進行醃製，入味的效果也會更好。然後我們在醃製的碗裡面加入幾片生薑，用小牙籤再次與肉上扎幾個孔，讓調料充分的吸收其中。

醃製的時間在20分鐘到半個小時之間就可以了，為了讓它的效果更強，還可以加上保鮮膜蒙起來，把它放在一邊備用。我們再來準備剩下的材料，有很多朋友不太喜歡甜口，所以做菜的時候堅決不放糖或者是蜂蜜一類的東西。其實這是一個誤區，它們的作用不是為了增加甜味，而是為了增加整道菜的口感，加強鮮味，所以這道菜我們一定要用上一勺蜂蜜。

把蜂蜜和料酒，味極鮮等結合在一起，就可以調成照燒汁了。這個時候雞肉醃製的也差不多了，我們把它拿出來放在鍋裡面加熱，用小火慢慢的煎，直到兩面都變成金黃色，然後再把剛才調製完成的照燒汁澆在上面。可以適當的在旁邊放一些小青菜，比如油菜等等，燉上大概五分鐘以後，香味兒就出來了，我們稍微收一下汁就可以關火。

這道菜可以單吃，但是最適合的還是用來做澆米飯，把它撈出來以後切成小塊，再重新放進照燒汁裡面，撒上已經炒熟了的白芝麻，然後帶著湯一起撒在米飯上面，整道菜的口感真的絕了。喜歡吃烤肉拌飯的朋友還可以在裡面加入一些孜然或者是其它的調料，總之當做下飯菜，它是非常合適的，那麼用完整的雞腿去做的時候應該怎麼做呢？

其實做法也是差不多的，雞腿處理好以後，在醃製的過程中就可以放上少許的胡椒粉，可以放白糖也可以放蜂蜜。還有的朋友會用黃酒來代替料酒，這些都是可以根據個人的口味去改變的，。是如果不剔除骨頭的話，雞肉醃製的時間最好長一點，大概兩個小時就可以完全的入味了，在照燒汁之裡面如果想要更好的增加肉的顏色，還可以加上一份紅糖。

然後我們照樣把雞腿放在鍋子裡面，稍微煎一會兒再倒入照燒汁。只是由於雞腿並不像雞肉那樣平鋪，所以需要熬製的時間稍微長一些，最好是調到中小火，等它完全熟了以後再稍微燜一燜，把汁水稍微收一收，這道菜差不多就做好了，無論是從外表上看還是從口感上來說都是一絕的。做這道菜最重要的就是把握好分量，要根據自己的口味去調節，畢竟每個人的口感都是不一樣的，尤其是放糖的時候更要掌握好用量，不要放得太多，不然的話口味就會混合，大家都學會了嗎？