有很多喜歡喝湯的朋友們，最常燉的應該就是鯽魚湯了吧，畢竟魚湯不僅味道鮮美，加上裡面還含有了豐富的蛋白質，多喝對身體非常的好，對女性還有延緩衰老的作用，要是剛生完小孩，奶水不足喝白白的魚湯真的是最佳的選擇，咱們家經常也會一週做2次補補身體，但魚湯營養最好的時候是湯白不腥，那怎麼才能燉出來呢？還有到底是用清水還是溫開水燉，接下來咱們一起來看看。

一般買回來的鯽魚都是老闆清理乾淨的，回家後只需要用清水清洗下就行，接著檢查下魚肚裡面的黑膜是否有清理乾淨，這個會直接影響到魚湯的味道，要是這步沒清理好，後面真的是會步步錯了。

接著把準備好的大蔥和生薑切好放碗中備用，在鍋中加入一勺豬油化開，然後將清理好的鯽魚放到鍋中煎至兩面金黃，這一步也是非常重要的，煎了的魚和沒煎的魚燉出來的魚湯差別很大，接著用煎魚的油來爆香下蔥段，生薑片，幹辣椒等，炒出香味。

最後一步來了，要是沒有前面幾步的基礎，那麼後面是很難實行的，千萬別大意哦，想喝到鮮美的魚湯，只要注意這幾步就行了，在鍋中倒入溫開水能最大限度的發揮魚肉裡面的鮮味，因為之前本來就是用鍋煎了的，表面還有熱度，要是直接用清水的話，它的表皮又會進行一次收縮，把營養都固定要裡面了，溫開水和表面的溫度剛好合適，這樣燉出來的魚湯才會更白，關鍵是不腥。

差不多燉個半個小時就可以出鍋了，這時的魚湯只需要撒點食鹽和蔥花就可以開吃啦，今天的說的你們知道了嗎，到底燉魚湯是用清水還是溫開水了吧！