總有朋友問匠心社的體驗師，為什麼刀具的價格相差那麼多，貴的是不是能剁鐵。這是一個複雜的問題，今天我們引進一個概念，貼合度和完工度的概念，看看國外的頂級刀友怎麼說。

Fit and Finish 在刀圈中經常被使用，它幾乎變成了一個詞，發音類似於 fittenfinnish。 一個與經驗豐富的定製刀匠、供應商和收藏家一起閒逛的新手收藏家很快就會了解到，“貼合和完整的東西”對於他或她的藏寶箱中的刀具來說是一個非常好的特性。

大衛·米拉比爾（David Mirabile ）在他的亞洲風格作品的 habaki（衣領）和 tsuba（護手）之間實現了很好的緊密貼合。

貼合度和完工度是否適合是一把刀的關鍵，或者只是看起來更好，成本更高？ 還是答案介於兩者之間？ 我們招募了一個權威小組來幫助回答這些問題，包括 True North Knives 的供應商 Neil Ostroff、Exquisite Knives 的 Dave Ellis、Plaza Cutlery 的 Dan Delavan 和經驗豐富的定製刀製造商 Tim Britton。

我們首先詢問他們如何定義貼合度和完工度。 製作高完工成品的布里頓說：“

任何地方都不應該有粘合劑或焊料

。 在不合適的地方沒有間隙。 金屬對金屬的接頭應該是不可分辨的。 並且沒有明顯的劃痕或磨痕。期間。 定製刀匠應該能夠做得好的一件事，”他觀察到，“就是金屬飾面。”

在刀刃的兩側極致均衡，磨痕的痕跡都如左右手一樣匹配，就像馬庫斯·林的安達博伊刀一樣，這表明了良好的貼合性和完整度。

除了作為刀商之外，埃利斯（Ellis） 還是一位退休的 ABS 大師級鐵匠，從刀匠的角度來看，他也知道貼合度和完工度。

“我定義一把定製刀的貼合度和完工度是指它整體上是否吸引眼球，”他開始說，“在護手或手柄安裝上是否有任何明顯的縫隙，它是一種真正有效的設計嗎？”

埃利斯強調，良好的貼合設計是一個因素。 “我首先要尋找的是整體外觀。 設計是否乾淨？ 線條流動嗎？ 不同的握法握在手中的感覺如何？ 然後我會檢視更精細的細節，例如護罩貼合度、刀片表面處理、手柄設計和舒適度，”

他解釋道。 “作為一名 ABS 大師級鐵匠，我還研究邊緣幾何形狀、錐形柄腳和切入式切割等問題。 所有這些都應該［正確執行］在一件具有極佳合身性和完整度的作品中。”

刀兩側所有方面的對稱是頂級貼合和完整度的標誌之一。 格雷格·西姆斯（Greg Cimms） 在他的菜刀上做到了這一點。

“貼合和完整是所有刀具所需的標準，”奧斯特羅夫（Ostroff ）說。

“它過去幾乎專門用於定製刀具的評價——價格更高——但越來越多的買家要求工廠或中端刀具具有相同的標準，以顯著降低價格出售。 合身和完整度通常是一箇中心良好的刀片 - 在摺疊的情況下 - 任何方向都沒有刀片間隙，齊平的墊子，以及製造商預期的刀片光潔度。

我的意思是人們不能指望石洗刀片或手柄沒有劃痕。 最近鎖銷強度又成了一個問題，又是一個主觀的問題。”

已故的布魯斯·賓根海默 （Bruce Bingenheimer） 將他的折刀刀片居中在關閉位置（右），將金色陽極氧化墊片從中間分開。 請注意刀的每一側（左）之間的對稱性以及墊子和手柄材料（中）之間的光滑配合。

“貼合和完工的標準取決於買家的期望，”德拉萬（Delavan ）評論說。 “Plaza Cutlery 還認為設計和工藝都很重要。 最重要的是設計。 它必須對我有意義。 任何防護裝置都應乾淨無間隙，斜面應相同且無 2 英寸的毛刺。 此外，手柄必須清潔到柄腳或防護裝置，沒有間隙。”

根據蒂姆布里頓（Tim Britton） 的說法，金屬對金屬的接頭應該是無法分辨的。 注意左起第二個部分刀影象。 BLADE Magazine Cutlery Hall-Of-Fame® 成員 Ron Lake 的尾鎖中間框架的刀片和後彈簧之間的接縫是不可見的。

表現

貼合和完工度會影響刀具的效能嗎？ 埃利斯建議說：“當一把刀被用力使用時，貼合度和光潔度就會真正顯現出來，”他指出了一些潛在的問題，例如設計和加工不當的手柄、帶有鋒利邊緣的護手或護蓋，

可能導致刀片更快且難以從鞘中取出的不良邊緣幾何形狀等。

David Mirabile 在他的作品 habaki和 tsuba之間實現了很好的緊密貼合。

至少可以說，布里頓的觀點很有趣。

我的第一把刀是1972年製造的。它又醜又沒完工，我指的是貼合度和完工度都不高”他回憶道。

“BLADE Magazine名人堂成員

弗蘭克·森託凡特（

Frank Centofante）幫我把刀賣給了蒙大拿州的一位狩獵嚮導。該客戶後來寫信給我，想要四個同樣的。這把刀在需要磨刀之前剝了三隻麋鹿的皮，分割了他們的肉。鋼是

Latrobe

·D2，

Bos

做的熱處理。貼合度和完整度與功能幾乎沒有關係。鋼的質量、熱處理、研磨和刃磨角度更重要。”

馬克·巴特利特 （Mark Bartlett） 使用表面硬化低碳鋼和鍍金陽極氧化鈦墊片製成的墊片與他的直刀手柄無縫融合。

“一把好的成品刀手感更好，但很多人不會使用它，”德拉萬指出。 “有很多外觀有問題的刀仍然可以是一個很好的工具，而且有些刀匠並不關注這些細節。 大多數刀匠說刀是用來使用的，而不是放在保險箱裡。”

奧斯特羅夫同意這個觀點。 “效能通常與適合度和完成度沒有關係。 例如，一把刀刃偏心的刀仍然可以和中心刀一樣發揮作用——但客戶有權得到他或她想要的東西，所以我們會盡一切努力讓他們開心。”

頂級貼合和完工度包括沒有可見劃痕或研磨痕跡。蒂姆·布里頓的折刀遵循這一標準。正如蒂姆所指出的，“定製刀匠應該能夠做好的一件事就是精脩金屬。”

F&F：被高估了？

是否存在高估貼合度和完工度的情況？ 換句話說，是否有的刀具效能非常好，即使它們可能沒有昂貴的手工拋光，但具有出色的熱處理、刀片幾何形狀、舒適度和更實惠的價格？”

“在試圖讓買家滿意時，並沒有高估貼合度和完工度，”奧斯特羅夫認為，“但是我們的收藏家都希望更好的，所有的刀都是用來切割的，如果按照行業標準制造，所有人都會這樣做 。只是，沒有人會拒絕滿足切割的同時，貼合度和完工度更好的刀”

“我看到過一些刀具效能良好，但貼合度和完工度都很差，”埃利斯說。 “通常，如果製造商花時間以嚴格的公差完成他們的作品，他們也會花時間確保該作品具有可靠的熱處理、邊緣幾何形狀和整體良好的手感。” 德拉萬補充道，“許多小型公司都做得很好。 貼合度和完工度都很好，但並不完美，但您可以以更實惠的價格獲得出色的工具。”

請注意 葉夫根尼·霍赫洛夫Evgeny Khokhlov 的 Fenix獵人作品上，每個研磨、支撐和貼片是如何在另一側完美對稱的。

你想要什麼？

權威人士提出了非常好的觀點，對貼合度和完工度是否影響效能有不同的看法。在筆者看來，這並不是一個真正的貼合度和完工度的問題。設計當然很重要，因為無論一把刀做得多好，如果設計差，效能也會差。從美學的角度來看，貼合度和完工度是一切，但是，正如德拉萬指出的，許多收藏家級的刀成為了安全的女王，從來真實的應用到劈砍或切割中。

一個很好的類比是將 Bark River Knives 直刀與 ESEE Knives 製造的同等尺寸的刀片進行比較。 兩家公司都有大量的、非常敬業的粉絲。 Bark River的產品做的很精緻，ESEE的刀做的比較粗糙，但後者的價格是前者的一半甚至更多，具體取決於材料。 兩把刀的效能都好嗎？ 兩者都有出色的表現記錄。 這實際上取決於您是想為一把精巧的刀還是一把粗糙的刀多付錢。 美麗在持有者的眼中，但是兩者都在能在手中很好的完成工作。

最重要的是，您有一些非常好的選擇——選擇讓刀具的世界變得豐富多彩！

請注意，史蒂夫·菲利西蒂博伊的彩色硬化墊枕、不鏽鋼墊片和穩定的環形相思木手柄之間緊密貼合，沒有間隙。