前幾天和朋友出去玩的時候，在外面吃了巧克力夾心可可麥芬。吃上去非常鬆軟，而且香甜的巧克力裡面還有夾心，鬆鬆軟軟，味道好極了。今天正好是週末，朋友來我們家做客，我們倆就研究自己在家裡做一次巧克力夾心可可麥芬。

但是像我們兩個這種廚房小白，打發雞蛋什麼的就比較困難了，所以就想省略這一步，做一次簡單又好吃的蛋糕。特意問了學糕點的朋友有沒有這種蛋糕的做法，沒想到還真問出來了。我們倆就照著步驟一點點嘗試，最後得出來這個配方，蛋糕吃上去鬆軟香甜，和外面賣得一模一樣。把這個配方一塊大家分享一下，這樣就算是廚房小白也能自己在家裡做蛋糕了。

麥芬蛋糕是一款西式蛋糕，它最大的特點就是可以不用把雞蛋打發。那麼雞蛋不打發是怎麼讓蛋糕變得蓬鬆起來的呢？原因是因為其中加入了泡打粉，讓泡打粉成為麥芬蛋糕蓬鬆的關鍵。所以它也屬於一款失敗率非常低，很適合在家裡自己製作的蛋糕。對製作的裝置也沒有什麼特殊的要求，因此深受人們喜愛。

【菜名】：巧克力夾心可可麥芬

【所需食材】：

低筋麵粉108克 泡打粉四克 純牛奶62~67克 白砂糖35克 花生適量 可可粉12克 雞蛋液48克 玉米油30克 巧克力三塊

【烹飪過程】：

1、我們先來製作一些花生碎花生，用鍋幹炒一下，炒完之後可以把外面的皮去掉。剩下沒有皮的花生用擀麵杖碾碎，放在碗裡備用。也可以用其他的堅果。

2、準備一個乾淨的碗，在碗裡打進一個雞蛋，用筷子把雞蛋攪散。

3、把低筋麵粉和泡打粉還有可可粉裝在一個大碗裡攪拌均勻，之後用篩子過一下篩，裝在小碗裡備用。

4、把牛奶和白砂糖也倒進碗裡，用筷子或者打蛋器一直攪拌到糖融化就可以了。接著把雞蛋液和玉米油也倒進碗中，繼續用攪拌器不停的攪拌，一直到所有液體都混合均勻。

5、過篩好的麵粉這個時候也可以倒進碗裡了，繼續用攪蛋器不斷的攪拌，一直到裡面沒有任何的麵粉顆粒，或者用刮刀也可以。不用攪拌的時間太長，不然麵粉出筋的話，做出來的蛋糕就不會蓬鬆了。

6、接著把麥芬麵糊裝進裱花袋裡。可以融化一些黃油抹到模具上，這樣比較方便一會兒脫模。把麥芬糊擠到模具裡。先擠模具的一半放進一塊巧克力，然後再把剩下的麥芬糊擠進去，不要擠得太滿，大概在7/10~8/10就可以。

7、再把擀好的花生碎撒在麥芬糊上，最後再把模具放進烤盤裡。烤箱預熱好之後就可以把烤盤放進去了，180度火烤30分鐘就可以了。烤制的過程中時刻觀察一下，差不多了就可以在上面蓋上一層錫紙，這樣可以防止花生碎烤糊。做出來的巧克力夾心可可麥芬濃香十足，裡面還有夾心的咬一口都是濃濃的巧克力醬，千萬不要錯過了。

【烹飪竅門】：

1、這裡我用的是花生碎，大家有其他喜歡的堅果也可以自行選擇。

2、攪拌麵糊的時候不要攪拌的時間太長。不然麵糊出筋，就不容易做成了。

3、最後，烤制麥芬的時候，需要根據烤箱的不同，自行決定烤制的時間。