酸奶舒芙蕾厚鬆餅，食材簡單又營養，一口咬下去像吃棉花糖

很多好吃的甜品背後都一個悽美的愛情故事，不過和其他甜品不太一樣，這種叫做舒芙蕾的甜品，雖然來自以浪漫著稱的法國，但是這種甜品背後卻不想提拉米蘇一樣有故事。但是這也不能阻擋人們對舒芙蕾的喜愛，舒芙蕾這種甜品口感非常的鬆軟，

從出烤箱開始就要抓緊時間享受舒芙蕾帶來的美妙體驗，好吃的舒芙蕾有云朵一般輕柔的感覺，讓人流連忘返。

可以說舒芙蕾是少女感十足的甜品，而且很多小姐姐都超級喜歡舒芙蕾的口感和味道，其實舒芙蕾的做法並不難，只要有耐心完全可以在家中復刻舒芙蕾。要知道舒芙蕾一定要現做現吃味道才是最好的，所以週末或者是不忙的時候，嘗試在家裡做一份舒芙蕾，讓食物給生活增加一些情趣。

而且同樣是鬆餅，厚鬆餅的口感更好，吃起來和棉花糖的口感有些相似。

[ 菜名]:

酸奶舒芙蕾厚鬆餅

[ 所需食材]:

低筋粉、酸奶、蛋液等

[ 烹飪過程]：

1、準備兩個雞蛋，用蛋清分離器將蛋清和蛋黃分好，並且放在兩個容器中備用。在裝有蛋黃的容器裡，將酸奶倒入並且進行充分的攪拌。

2、雞蛋黃和酸奶攪拌好後，將稱重完成的低筋麵粉，依次篩入到盆中。

3、低筋粉攪勻，手法是在盆中畫Z字，一直打到麵粉中沒有顆粒感為止，這個過程不能偷懶，麵糊中要是有面疙瘩會影響成品的質量。

4、麵粉處理好後，開始打發蛋白，將三分之一的白糖放入蛋清中打發，打發蛋清基本都是這個步驟，糖要分三次放入，最後要把蛋清打發到可以拉出小彎鉤的狀態。

5、將打發好的蛋白與麵糊混合，不要一次把蛋白都倒入，要先混合三分之一的量。

6、之後把混有蛋白的麵糊倒入餘下的蛋白中，採用上下攪拌的手法，把蛋白和麵糊混合。

7、混合好的麵糊狀態是很綿密的，這個時候將麵糊倒入準備好的裱花袋中。

8、洗乾淨平底鍋不粘鍋，將鍋中水分擦乾淨，鍋裡刷上一層薄油，裱花袋剪開將麵糊擠進入鍋中。

9、想做幾個就做幾個，鍋中用噴壺加點水，蓋上鍋蓋等3分鐘，開鍋翻面。

10、翻面之後重複上一步，鍋中用噴壺噴少量水，繼續蓋蓋燜3分鐘。

11、兩面都煎好之後，將做好的舒芙蕾裝入盤中，儘快享用。

[ 烹飪技巧]：

1、這一款做的是酸奶舒芙蕾，所以在處理麵粉的時候沒有另外加水，酸奶也可以換成純牛奶。

2、因為酸奶中有糖分，所以在打發蛋白的時候，糖的用量會減少，這樣作出來的口感不會特別甜。

3、因為做的是舒芙蕾厚鬆餅，所以用裱花袋擠麵糊的時候，可以稍微多擠一點，當然有模具做起來會更容易。

4、注意在做舒芙蕾的時候不要把麵糊做的太稀了，不然最後不容易定型。