我們老家有一道菜，叫蒜泥鵪鶉蛋，做法挺簡單的，很多人也都愛吃，但是卻只在家裡吃。即使外面飯館裡有賣的，都不會有人點這道菜。為什麼呢？因為這裡面有大蒜，吃了蒜以後口氣太重，很多人接受不了，所以即使覺得好吃，出於禮貌，也不敢在人前吃，想解饞的話就只好在家裡自己做了。 其實大蒜是很好的營養價值，可以抗菌消炎，調節血糖，保護肝臟，還有抗腫瘤的效果，而且大蒜怕熱，最好生食，直接吃過於辛辣刺激，把它搗成蒜泥和其它食材一起調拌食用，口感要好很多。下面分享一下我家的蒜泥鵪鶉蛋的做法，我家多爸挺愛吃這道菜的，但在城裡上班，想吃卻也不敢經常吃，偶爾晚上在家食用還是挺不錯的。

【蒜泥鵪鶉蛋】原料：鵪鶉蛋、大蒜、生抽醬油、鹽、香醋、香油；製作過程：

1、先來分享一個方便剝鵪鶉蛋殼的方法，先把鵪鶉蛋煮熟，放在一個保鮮盒裡；

2、給保鮮盒蓋上蓋子，雙手抓住保鮮盒，使勁搖晃盒子，讓鵪鶉蛋在裡面晃動至蛋殼碎裂；

3、然後再剝殼，就很好剝好，而且很容易剝的完整；

4、剝好的鵪鶉蛋用刀拍一下，把蛋拍扁；

5、大蒜剝皮，放在蒜臼裡，加上適量的鹽；

6、搗成蒜泥；

7、加上生抽醬油、香油、香醋一起調拌均勻；（醋可放可不放）

8、拌好的蒜泥汁蓋在鵪鶉蛋上，吃的時候拌一下就可以了；

看著這濃濃的蒜汁，可以說是胃口大開，光看圖都能流口水，但大蒜辛辣，不適合多吃，偶爾吃一次解解饞就好。另外大蒜吃了之後口氣重，還不好去味，如果需要見客還是建議不要吃了。另外，剛搗好的蒜泥辛辣，放置半小時左右辛辣味會減去一些，再食用就會好一些了。