魚香嫩豆腐，酸甜微辣，超級下飯豆腐是一種特別營養，特別健康，而且價格很便宜的食材。今天就用嫩豆腐跟大家分享一道美食，魚香嫩豆腐。做出來之後，酸甜微辣，超級下飯。而且這樣做的豆腐非常入味，再搭配上豆腐非常滑嫩的口感，那這絕對是非常值得你去嘗試的一道美食。那麼接下來咱們就去看一下這道酸甜微辣，超級下飯的魚香嫩豆腐的製作教程吧！【魚香嫩豆腐】【製作食材】嫩豆腐，豬瘦肉，豆瓣醬，剁椒，生抽，老抽，白糖，小蔥，大蒜，生薑，料酒，香醋，食用油，水澱粉【製作步驟】1、今天要跟大家分享的美食是魚香嫩豆腐，吃起來酸甜微辣，非常下飯。先來把做魚香嫩豆腐需要用到的材料準備好。準備一斤嫩豆腐，二兩豬瘦肉，一勺豆瓣醬，再準備適量的剁椒，適量的生抽，老抽，白糖，料酒，香醋，食用油。然後準備半根小蔥，三瓣大蒜，一小塊生薑，一碗水澱粉即可。將這些做魚香豆腐用到的材料全部準備好了，那麼就可以開始烹飪了。

2、咱們先來處理一下嫩豆腐，因為嫩豆腐比較嫩，所以一般的嫩豆腐都是放在盒子裡出售的。咱們將嫩豆腐從盒子裡面倒扣出來。因為嫩豆腐非常嫩，很容易碎，所以在倒扣的時候要注意一下，不要用力過猛。嫩豆腐倒出來之後，將其切成兩釐米左右見方的小塊。將小塊先放到一個盤中備用。

3、然後將準備好的豬肉取出來，豬肉要先浸泡，再清洗，去除一下里面的血腥味，這樣口感會更好。咱們將清洗乾淨並控幹水分的豬肉剁一下。要做成儘可能細的豬肉末。剁好的豬肉末放到一個碗中，然後放到一旁備用。

4、蔥薑蒜就不用說了，肯定是要切一下的。只要能夠將它們切碎就可以了，不需要注意什麼形狀之類的。蔥薑蒜切好之後也是要放到一個碗中備用。然後把準備好的剁椒放到一個碗中備用。將這些切好，準備好的材料全部放到一個伸手就能夠拿到的地方，這樣比較方便取用。

5、接下來開始烹飪，鍋中放入適量的食用油。等到油溫六成熱的時候，放入豬肉末煸炒，一直到把豬肉末煸炒到變色，並且炒酥之後，咱們先把肉末扒拉到一邊。向豬肉末空出來的位置中加入蔥薑蒜末，剁椒，豆瓣醬，然後開始翻炒。翻炒的時候要用小火，一直翻炒到紅油出來了之後咱們沿著鍋邊倒入料酒，然後再加入適量的香醋，適量的生抽，老抽。

6、再向鍋中加入少量的白糖炒勻，將其翻炒均勻之後加入半碗清水，然後用大火將鍋內的水燒開。水燒開之後加入嫩豆腐，再一次把水燒開，然後改成小火燜幾分鐘。等到豆腐入味之後，咱們用水澱粉勾芡一下，然後用大火把湯汁收幹，就可以出鍋裝盤了。

【小貼士】1、因為老抽的顏色非常濃，所以加入老抽的時候不要加的太多。2、嫩豆腐很容易碎，所以要注意輕柔一點。