香椿季馬上就過去了，一次多買些囤起來，儲存一年不會壞，真方便

一年中吃香椿的日子就是那麼幾天，一過了季節香椿就會木質化變老了。那怎麼辦？別急！告訴你一個簡單的小方法，吃一年都不長毛不會壞，想吃就吃十分的方便。

這個小方法呢就是醃香椿，把香椿醃漬起來這樣儲存一年都噴香好吃。很多人就說了，說的簡單醃香椿很快就會長毛的。那我就告訴你，這一步做對了，香椿一年吃一年都不壞。其實，醃香椿不是什麼新鮮事，以前家庭生活都不富裕，到了季節，家家戶戶都會醃上一罈子的香椿，佐餐吃飯。記得，我小的時候，到了這個季節老媽每年都會醃上很多香椿，頓頓飯都是香椿佐飯，吃了那麼多年竟然也沒有吃夠，可以說醃香椿炒啥都香，尤其到了夏天吃涼麵放上一點，那味道真的是炒好。下面我們就看看醃香椿的詳細做法吧。

第一步：香椿芽，又叫做香椿頭，是香椿樹的嫩芽，在北方這個季節正是醃漬香椿的大好季節。香椿芽已經稍微大一些了，摘下來醃漬是最好的。香椿按木質的顏色大致可分為白椿、粉椿和紅椿三種，它們的嫩芽也分別呈現白、粉和紅三種顏色。當然，最好吃的當屬紅椿的芽葉，脆香甜，粉椿次之，白椿較綿澀。所以我們買香椿芽的時候儘量買紅春芽來做。

第二步：醃漬香椿芽不能太嫩的香椿頭，要稍微大一些才適合醃漬，香椿芽太小了鹽一煞水就會縮縮的很厲害。我們把香椿芽放到盆裡充分的清洗乾淨。

第三步：這一步也是最關鍵的一步，把清洗好的香椿放到蓋簾上充分的晾乾，香椿葉上沒有一點水就可以準備醃漬了。

第四步：把香椿芽放到無水無油的盆裡，加入無碘鹽。大約一斤香椿2兩鹽就可以。

第五步：然後下手揉搓，揉搓的香椿蔫了有些變色了，看起來溼潤潤的，就可以了。

第六步：把搓揉好的香椿芽放入密封瓶中。

第七步：蓋上瓶蓋，密封儲存，2天就能吃。

第八步：我們開啟孩子就可以看到香椿上面的鹽已經沒有了，顏色也成了深綠色，有噴香的香椿味道。

第九步：這樣我們就可以吃了，涼拌豆腐，涼蒜薹，拌涼麵，炒雞蛋等等都特別的好，隨吃隨取一年也不會壞。

峰兒話語：

1，香椿是季節性很強的一種蔬菜，過季節就老了，這樣醃漬可以儲存一年，只要在做的時候不粘上生水，就不會壞。

2，醃香椿，不用太小的香椿芽，要不然鹽一煞很容易出水，稍微大一點最好。

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