尖椒雞

食材：雞、尖椒（青紅兩種）、蔥、姜、蒜鹽、料酒、五香粉

做法：

1。雞切成小塊，溫水沖洗後加鹽、料酒、五香粉醃製

2。青紅尖椒洗淨切段，蔥切段，姜切絲，蒜切片

3。鍋裡倒油炸雞肉，炸至顏色金黃撈出

4。鍋裡留油，下姜蒜、花椒爆香，再放入大蔥和尖椒翻炒

5。尖椒的辣味炒出來後倒入炸好的雞肉了，加鹽，炒到尖椒變色就可以了

小炒魚乾

食材：野生魚乾150g；新鮮辣椒；鹽；薑絲

做法

1、把適量的魚乾放在碗裡倒入溫水浸泡10分鐘左右。

2、鍋燒熱倒入油（比平時炒青菜略多些些），油七八成熱的時候把浸泡的魚乾撈出放進油鍋放入鹽和先前準備好的薑絲。

3、煎香至兩面金黃變色。

4、把煎香的魚撥至過的一遍，把事先準備好的辣椒放入鍋中，加入鹽（只放辣椒的鹽就可以了，如果煎魚乾時鹽放多了辣椒可以不放鹽）翻炒。

5、辣椒超好後載把魚乾混合翻炒一番，加入一小點水和味精或是雞精。

6、起鍋裝盤。

肉末蒸茄子

做法

1。茄子，豬肉，蔥，胡蘿蔔

2。蔥洗淨切碎，蔥白分開，胡蘿蔔去皮洗淨切碎

3。豬肉剁碎

4。豬肉放適量鹽，生抽，料酒，蔥白拌勻

5。茄子洗淨去皮切成條擺盤

6。冷水上鍋上氣蒸3分鐘

7。大蒜切碎

8。3分鐘後取出，在茄子上面澆2勺生抽，1勺蠔油（生抽和蠔油可以先調好碗汁），在擺上肉餡，胡蘿蔔，大蒜

9。在上鍋蒸5分鐘就可以

筍乾炒肉

材料：五花肉，筍乾，鹽，醬油，油。

做法：

1。將幹竹筍放入冷水中泡發，大約泡一天。

2。將肉切片備用。

3。起鍋，油熱後，放入蔥薑蒜爆香後放入肉翻炒。

4。肉炒至金黃後，放入竹筍煸炒，煸炒的過程中在放入鹽、醬油等調料。

5。炒熟後，加入味精即可出鍋。

麻辣雞翅

食材：雞翅，花椒，辣椒，白糖，醬油和料酒

做法：

1、雞翅中洗淨，用料酒和醬油醃20分鐘。

2、然後鍋裡放油，燒熱了倒雞翅進去炒一下。

3、把剛才醃雞翅的醬油和料酒也倒進去，再炒。

4、加入花椒和辣椒，再炒一下。

5、最後加入適量的熱水，加些白糖，蓋上鍋蓋，中火煮熟。最後放適量鹽調味，再用大火收汁即可。

香辣雞翅

食材：雞翅500克、幹辣椒15克、花椒10克、紅油、味精、小蔥段、滷水、香醋少許

做法：

1。將雞翅洗淨，放入油鍋炸黃撈出待用

2。雞翅放入滷水中滷入味撈出

3。熱油鍋，下入辣椒、花椒、蔥段、紅油炒香

4。放雞翅一起翻炒，起鍋時放醋和味精即可