春天時節，大地萬物已經復甦，一年中最美味、最自然的食材也已經發芽生長了，那就是野菜。野菜是大自然饋贈給人們的春天禮物，野菜營養豐富，生長自然，春季在北方的山坡、田野、農地到處可見各種各樣的野菜，有苦菜、野蒜、齒莧、薺菜、甜地丁、麥藍菜、青青菜……。

都說一年最珍貴的時光是春天，吃飯也是同樣的道理。野菜在春天發芽，春天的野菜最新鮮，如果想要嚐鮮，那麼這個時節不要錯過。現在社會，農地正在減少，對於城市人來說很難吃到最新鮮的野菜，生活在農村的人來說，野菜可謂容易得到，因為出門到田野裡就可以找到野菜了。其實來說，現在的野菜數量相對於我小的時候已經難找的許多了，現在很多土地已經沒有了野菜的生長環境。

記得小時候經常挖野菜，有時候是和奶奶去，有時候是和小夥伴們去，今天就說一下我和小夥伴們挖野菜的情景吧。小時候的春天，記得每到週末，我和小夥伴們就喜歡去挖野菜，我們挖野菜的地點一般都是村外的田野裡，一人拿個小鏟子（不拿鏟子的時候就索性用根小樹枝子），一人拿個方便袋，在田野裡只要看到野菜多的地塊，我們便蹲下身，共同在一起開始挖，當把這個地塊挖完，我們再起身尋找下一個野菜多的地塊，當然在尋找的路上看到零星的野菜也會去挖，每次我們都能滿載而歸，每個人都能把方便帶裝得滿滿的，每次也是高高興興地回家去，因為心中滿是收穫感！

不同的野菜有不同的做法，為了是激發出各種野菜最美的味道，例如青青菜一般是拌著吃，甜菜煎著吃，苦菜可以直接蘸醬吃。在我小時候記憶最多的，我奶奶經常把野菜和（huo）上面粉、撒上鹽，放在油鍋裡煎，把野菜煎成一塊塊的小麵餅，煎至兩面酥黃，然後出鍋就可以吃了。在我小時候，野菜也是我家經常吃的飯菜，因為吃野菜就可以少買蔬菜了，能省下不少錢。野菜營養豐富，種類繁多，不同的野菜味道也不一樣，所以小時候經常野菜也吃不膩，到現在也很懷念小時候吃野菜的情景，現在幾乎很少吃野菜了，即使在最好的春天時節。

老一輩人喜歡吃野菜，因為他們經歷過苦日子，在艱苦的歲月裡經常吃野菜，對野菜有一種情懷，也是一種口味的懷念。當然現代的人們也喜歡吃野菜，因為野菜確實營養豐富，吃自然生長的野菜也是一種食療的養生方法。

春天裡類似野菜的食材還有香椿、槐花，我覺得這也是屬於野菜的範疇吧。可以說野菜是最美味的食物，也是最天然的食材，最健康的菜品，春天的野菜最鮮。

現代社會里，我們的生活提高了，我們能吃的食材也很豐富，但是讓我感覺最好的食材還是野菜，因為它最真！